John Washington
Risoto Cremoso Reconfortante de Cogumelos para Aquecer a Alma
Este prato delicioso combina a terrosidade dos cogumelos com a cremosidade do arroz Arbóreo. O Risoto de Cogumelos é um prato tradicional italiano conhecido por sua textura aveludada e perfil de sabor saboroso. Perfeito como prato principal ou acompanhamento sofisticado, esta receita certamente impressionará qualquer pessoa que a prove.
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz Arbóreo
– 2 xícaras de caldo de legumes ou frango
– 1 xícara de vinho branco
– 1 xícara de cebolas picadas finamente
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 450 g de cogumelos variados (como cremini, shiitake e ostra), fatiados
– 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada para guarnição
Instruções:
Passo 1: Preparar o Caldo
1. Em uma panela média, aqueça o caldo de legumes ou frango até ferver. Mantenha quente em fogo baixo.
Passo 2: Refogar os Cogumelos
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até ficarem dourados e macios, cerca de 5-7 minutos. Retire os cogumelos da frigideira e reserve.
Passo 3: Cozinhar os Aromáticos
3. Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de manteiga. Assim que derreter, adicione as cebolas picadas finamente e cozinhe até ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
Passo 4: Tostar o Arroz
4. Coloque o arroz Arbóreo na frigideira e misture para cobrir com a manteiga e a cebola. Cozinhe por 2-3 minutos até o arroz ficar levemente tostado.
Passo 5: Deglacear com Vinho
5. Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo frequentemente, até que o vinho tenha sido absorvido pelo arroz.
Passo 6: Adicionar o Caldo Gradualmente
6. Comece adicionando o caldo quente concha por concha, mexendo frequentemente. Espere até que o líquido seja quase absorvido antes de adicionar a próxima concha de caldo. Continue esse processo até que o arroz fique al dente e cremoso, o que deve levar cerca de 18-20 minutos.
Passo 7: Combinar os Ingredientes
7. Misture os cogumelos cozidos, a colher de sopa restante de manteiga e o queijo Parmesão ralado. Misture bem até que o queijo derreta e o risoto fique cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 8: Servir
8. Coloque o risoto em pratos e decore com salsinha fresca picada.
Aproveite este Risoto de Cogumelos cremoso, rico e reconfortante como uma refeição deliciosa perfeita para qualquer ocasião.
