Mariusz Lewandowski
Farto Curry de Frango ao Estilo do Norte da Tailândia (Khao Soi)
Khao Soi é um prato tentador do Norte da Tailândia que combina sabores ricos e texturas luxuosas. Este curry vibrante é caracterizado por um caldo cremoso de coco, frango macio e macarrão crocante frito. Aromatizado com especiarias e leite de coco aveludado, ele cria uma obra-prima culinária reconfortante e exótica. Perfeito para uma noite aconchegante em casa ou impressionar os convidados com um autêntico festim tailandês.
Ingredientes:
Para a Pasta de Curry:
– 1 colher de sopa de sementes de coentro
– 1 colher de chá de sementes de cominho
– 1 pedaço de cerca de 2-3cm de cúrcuma fresca (ou 1 colher de chá de cúrcuma em pó)
– 5 pimentas vermelhas secas, demolhadas e sem sementes
– 3 dentes de alho
– 2 chalotas
– 1 pedaço de cerca de 2-3cm de gengibre fresco
– 1 haste de capim-limão (parte branca apenas)
Para o Curry:
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 1 lb de coxas de frango, cortadas em pedaços pequenos
– 2 xícaras de leite de coco
– 2 xícaras de caldo de galinha
– 2 colheres de sopa de molho de peixe
– 1 colher de sopa de açúcar
– 1 colher de chá de sal
– 200g de macarrão de ovo seco
– 1/4 xícara de coentro picado
– 1/4 xícara de mostarda em conserva picada
– 2 limões, cortados em gomos
– 2 chalotas, fatiadas finamente
– Cebolas ou chalotas fritas crocantes (opcional)
Instruções:
1. Preparar a Pasta de Curry:
– Em uma frigideira seca em fogo médio, toste as sementes de coentro e as sementes de cominho até perfumadas.
– Combine as sementes tostadas, cúrcuma, pimentas secas, alho, chalotas, gengibre e capim-limão em um liquidificador ou processador de alimentos.
– Bata até obter uma pasta homogênea, adicionando um pouco de água, se necessário, para formar uma pasta.
2. Cozinhar o Curry:
– Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a pasta de curry e refogue por cerca de 2-3 minutos, ou até perfumado.
– Adicione os pedaços de frango à panela, mexendo para revesti-los na pasta. Cozinhe até que o frango não esteja mais rosado por fora, cerca de 5 minutos.
– Despeje o leite de coco e o caldo de galinha na panela, mexendo bem. Deixe a mistura ferver e depois reduza para ferver em fogo baixo.
– Adicione molho de peixe, açúcar e sal na panela, mexendo para combinar. Deixe o curry ferver suavemente por 20-25 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os sabores tenham se misturado.
3. Preparar o Macarrão de Ovo:
– Enquanto o curry estiver fervendo, cozinhe o macarrão de ovo de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
4. Montar o Prato:
– Divida o macarrão de ovo cozido entre as tigelas de servir.
– Despeje o curry de frango sobre os noodles, garantindo que cada tigela tenha uma deliciosa mistura de caldo e frango.
– Decore com coentro picado, mostarda em conserva, chalotas e cebolas ou chalotas fritas crocantes, se estiver usando.
– Sirva com os gomos de limão ao lado para espremer sobre o prato.
Aproveite o seu Farto Curry de Frango ao Estilo do Norte da Tailândia, uma jornada deliciosa pelos sabores da Tailândia!
