Cogumelos Recheados com Quinoa e Couve: Um Aperitivo Rico em Nutrientes

Esta deliciosa receita combina os sabores terrosos dos cogumelos com o punch nutritivo da quinoa e da couve. Perfeito como aperitivo ou refeição leve, estes cogumelos recheados são tão saudáveis quanto deliciosos. A mistura de couve tenra e quinoa fofinha, juntamente com um toque de alho e queijo tangy, cria uma mordida cheia de sabor que com certeza vai impressionar.

Ingredientes:
– 16 cogumelos grandes, com os talos removidos e finamente picados
– 1 xícara de quinoa cozida
– 1 xícara de couve finamente picada
– 1 cebola pequena, finamente picada
– 2 dentes de alho, picados
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1/2 colher de chá de sal
– 1/4 colher de chá de pimenta preta
– 1 colher de chá de tomilho fresco picado (opcional)
– 1/4 xícara de migalhas de pão

Instruções:

1. Pré-aqueça o Forno:
Pré-aqueça o forno a 190°C.

2. Prepare os Cogumelos:
Limpe os cogumelos e remova os talos. Pique finamente os talos e reserve.

3. Cozinhe o Recheio:
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, cozinhando até ficarem translúcidos e aromáticos, cerca de 3-4 minutos.

4. Adicione os Talos dos Cogumelos:
Adicione os talos dos cogumelos finamente picados à frigideira e cozinhe por mais 2 minutos até começarem a amolecer.

5. Incorpore a Couve:
Misture a couve picada e cozinhe até murchar, cerca de 3-4 minutos.

6. Combine com a Quinoa:
Adicione a quinoa cozida à frigideira, misturando bem com a cebola, talos de cogumelo e couve. Tempere com sal, pimenta preta e tomilho fresco se estiver a utilizar.

7. Adicione o Queijo:
Retire a frigideira do fogo e misture o queijo parmesão ralado.

8. Recheie os Cogumelos:
Coloque a mistura de quinoa e couve em cada cogumelo, pressionando levemente para encher bem.

9. Polvilhe com Migalhas de Pão:
Espalhe um pouco de migalhas de pão em cima de cada cogumelo recheado para uma cobertura crocante.

10. Asse:
Disponha os cogumelos recheados numa assadeira e asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, até que os cogumelos estejam macios e os topos dourados.

11. Sirva:
Deixe os cogumelos recheados arrefecer ligeiramente antes de servir. Podem ser apreciados quentes ou à temperatura ambiente.

Desfrute dos seus Cogumelos Recheados com Quinoa e Couve como aperitivo perfeito ou um lanche saudável e delicioso!