Mariusz Lewandowski
Cheesecake Clássico de Nova Iorque: Um Delicioso e Decadente Prazer
O Cheesecake de Nova Iorque é uma sobremesa rica e luxuosa que incorpora a essência da panificação clássica americana. Conhecido pela sua textura cremosa e estrutura densa, este cheesecake é um item básico em muitas padarias e restaurantes. O segredo para o seu sabor icônico está no uso de queijo creme, creme azedo e uma simples, mas deliciosa, crosta de biscoito Graham. Siga esta receita para trazer os sabores atemporais de um Cheesecake de Nova Iorque para a sua casa.
Ingredientes:
Para a Crosta:
– 2 xícaras de migalhas de biscoito Graham
– 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida
– 1/4 xícara de açúcar granulado
– Pitada de sal
Para o Recheio:
– 4 pacotes (8 onças cada) de queijo creme, amolecido
– 1 1/4 xícaras de açúcar granulado
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 4 ovos grandes
– 1 xícara de creme azedo
– 1/4 xícara de farinha de trigo
– 2 colheres de chá de raspas de limão (opcional)
Para a Cobertura de Creme Azedo (opcional):
– 1 xícara de creme azedo
– 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções:
1. Pré-aqueça o Forno:
Pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
2. Prepare a Crosta:
Numa tigela, combine as migalhas de biscoito Graham, manteiga derretida, açúcar granulado e sal até a mistura se assemelhar a areia molhada. Pressione firmemente a mistura no fundo de uma forma de aro removível de 9 polegadas. Use o fundo de um copo medidor para garantir que a crosta esteja uniformemente compactada. Asse a crosta por 10 minutos, em seguida, retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
3. Faça o Recheio:
Numa tigela grande, bata o queijo creme amolecido com uma batedeira elétrica até ficar suave e cremoso. Adicione gradualmente o açúcar granulado e continue batendo até que esteja bem misturado. Adicione o extrato de baunilha e misture novamente.
4. Incorpore os Ovos:
Adicione os ovos um de cada vez, batendo em velocidade baixa após cada adição apenas até misturar. Evite bater em excesso. Acrescente o creme azedo, farinha e raspas de limão (se estiver usando) e misture suavemente até obter uma mistura homogênea.
5. Despeje e Asse:
Despeje o recheio sobre a crosta resfriada e espalhe uniformemente com uma espátula. Coloque a forma de aro removível numa assadeira para capturar qualquer gotejamento. Asse no forno preaquecido por 55-70 minutos, ou até que o centro esteja firme e ligeiramente tremido. As bordas podem parecer ligeiramente infladas e levemente douradas.
6. Esfrie o Cheesecake:
Desligue o forno e deixe a porta do forno entreaberta, permitindo que o cheesecake esfrie lentamente por 1 hora. Isso ajuda a prevenir fissuras. Em seguida, transfira o cheesecake para uma grelha para esfriar completamente.
7. Cobertura de Creme Azedo Opcional:
Enquanto o cheesecake esfria, prepare a cobertura de creme azedo combinando o creme azedo, açúcar de confeiteiro e extrato de baunilha numa tigela. Depois que o cheesecake esfriou, espalhe uniformemente a cobertura sobre a superfície. Retorne o cheesecake ao forno e asse por mais 10 minutos a 325°F (163°C).
8. Resfrie:
Depois que o cheesecake esfriar à temperatura ambiente, cubra-o levemente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou durante a noite, para que fique totalmente firme.
9. Sirva:
Antes de servir, passe uma faca ao redor das bordas da forma de aro removível para soltar o cheesecake. Remova cuidadosamente as laterais da forma e transfira o cheesecake para um prato de servir. Corte em fatias e sirva com suas coberturas favoritas, como frutas frescas, chantilly ou uma drizzle de calda de caramelo.
Aproveite o seu Cheesecake Clássico de Nova Iorque feito em casa – um prazer cremoso e decadente que com certeza irá impressionar!
