Karol Smith
Costelas de Porco da Região de Sequehanna: Um Delicioso Sabor Defumado com um Toque de Doçura e Pimenta
Descrição: As Costelas de Porco da Região de Sequehanna são um prato delicioso que combina a riqueza das costelas de porco barbecue com uma mistura única de sabores doce, defumado e apimentado. Esta receita oferece uma experiência que faz água na boca, perfeita para qualquer festa ou reunião, tornando-se um deleite inesquecível para os entusiastas de costelas.
Ingredientes:
– 2 racks de costelas de porco (cerca de 4-5 libras)
– 1/4 xícara de açúcar mascavo
– 2 colheres de sopa de páprica defumada
– 1 colher de sopa de alho em pó
– 1 colher de sopa de cebola em pó
– 1 colher de sopa de pimenta preta moída
– 1 colher de chá de pimenta caiena
– 1 colher de chá de sal
– 1/2 colher de chá de mostarda em pó
– 1/4 colher de chá de cominho em pó
– 1 xícara de vinagre de maçã
– 1/2 xícara de molho inglês
– 1/2 xícara de mel
– 1 xícara de ketchup
– 1/4 xícara de melaço
– 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de fumaça líquida (opcional)
– 2 colheres de sopa de azeite
Instruções:
1. Pré-aqueça o seu forno a 120°C.
2. Retire a membrana das costelas. Isso pode ser feito deslizando uma faca sob a membrana e levantando-a. Uma vez solta, pode ser removida com um papel toalha para melhor aderência.
3. Em uma tigela pequena, misture os seguintes ingredientes secos para esfregar: açúcar mascavo, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, pimenta preta moída, pimenta caiena, sal, mostarda em pó e cominho em pó.
4. Esfregue generosamente a mistura de especiarias por toda a carne, garantindo uma cobertura uniforme em ambos os lados.
5. Coloque as costelas em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel manteiga. Cubra-as bem com outra camada de papel alumínio.
6. Asse no forno preaquecido por 2,5 a 3 horas, ou até que as costelas estejam macias e a carne comece a soltar do osso.
7. Enquanto as costelas assam, prepare o molho barbecue. Em uma panela média, combine vinagre de maçã, molho inglês, mel, ketchup, melaço, mostarda Dijon, molho de soja, fumaça líquida (se estiver usando) e azeite. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
8. Reduza o fogo para baixo e deixe o molho ferver por 15-20 minutos, ou até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e reserve.
9. Uma vez que as costelas estejam prontas, retire-as do forno e escorra cuidadosamente qualquer gordura ou líquido em excesso.
10. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
11. Pincele uma quantidade generosa de molho barbecue nas costelas.
12. Coloque as costelas na grelha e cozinhe por 5-7 minutos de cada lado, pincelando com mais molho, conforme necessário, até que desenvolvam um belo brilho caramelizado.
13. Retire as costelas da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
14. Sirva as costelas com molho barbecue extra do lado e aproveite suas Costelas de Porco da Região de Sequehanna com sabor defumado, doce e apimentado!
Este prato é melhor apreciado com salada de repolho, pão de milho e uma bebida gelada para completar sua experiência de churrasco.
