Joe Roshkovsky
Blueberry Lemon Zest Cheesecake: Uma Sobremesa Deliciosa para Deliciar os Sentidos
Este Cheesecake de Mirtilo com Raspa de Limão é uma sobremesa requintada que combina a cremosidade do cheesecake tradicional com a acidez refrescante do limão e o doce sabor dos mirtilos. É perfeito para ocasiões especiais ou como um mimo para si mesmo. O contraste delicioso de sabores e a textura suave tornam esta experiência culinária inesquecível.
Ingredientes:
Para a Base:
– 1 1/2 xícaras de migalhas de bolacha de graham
– 1/4 xícara de açúcar granulado
– 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida
Para o Recheio do Cheesecake:
– 3 pacotes (8 oz cada) de cream cheese, amolecido
– 1 xícara de açúcar granulado
– 1 xícara de creme de leite
– 3 ovos grandes
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 1 colher de chá de extrato de limão
– Raspa de 1 limão
Para a Cobertura de Molho de Mirtilo:
– 2 xícaras de mirtilos frescos (ou congelados e descongelados)
– 1/2 xícara de açúcar granulado
– 2 colheres de sopa de amido de milho
– 1/4 xícara de água
– 1 colher de sopa de suco de limão
Instruções:
Passo 1: Preparar a Base
1. Pré-aqueça o forno a 165°C.
2. Em uma tigela média, misture as migalhas de bolacha de graham e o açúcar granulado.
3. Adicione a manteiga derretida e misture até obter uma mistura semelhante a areia molhada.
4. Pressione a mistura de forma firme e uniforme no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm.
5. Asse por 10 minutos, em seguida, retire do forno e deixe esfriar.
Passo 2: Preparar o Recheio do Cheesecake
1. Em uma tigela grande, bata o cream cheese amolecido até ficar liso e sem grumos.
2. Adicione o açúcar granulado e misture até ficar bem combinado.
3. Misture o creme de leite, o extrato de baunilha, o extrato de limão e a raspa de limão.
4. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
5. Despeje o recheio sobre a base já fria e espalhe uniformemente.
Passo 3: Assar o Cheesecake
1. Coloque a forma de fundo removível em um recipiente maior para assar e encha o recipiente com aproximadamente 2,5 cm de água quente para criar um banho-maria.
2. Asse por 55-65 minutos, ou até que o centro esteja quase firme, mas um pouco trêmulo.
3. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar no forno com a porta entreaberta por 1 hora.
4. Retire do forno e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite.
Passo 4: Preparar o Molho de Mirtilo
1. Em uma panela média, misture os mirtilos, o açúcar granulado, o amido de milho, a água e o suco de limão.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até a mistura ferver e engrossar.
3. Remova do fogo e deixe esfriar.
Passo 5: Montar o Cheesecake
1. Uma vez que o cheesecake esteja frio e firme, remova-o da forma de fundo removível.
2. Espalhe o molho de mirtilo uniformemente sobre o topo do cheesecake.
3. Decore com mais raspas de limão ou mirtilos inteiros, se desejar.
4. Corte, sirva e aproveite!
