Mariusz Lewandowski
Caril de Peixe ao Estilo de Kerala: Uma Delícia Exclusiva do Sul da Índia
Mergulhe nos ricos sabores do Sul da Índia com este autêntico Caril de Peixe ao Estilo de Kerala. Conhecido por suas especiarias vibrantes, leite de coco e toque de tamarindo, este prato é uma verdadeira representação da abundante riqueza costeira de Kerala e sua herança culinária única. Seja servido com arroz quente ou rotis frescos, este caril promete uma refeição satisfatória e memorável.
Ingredientes ###
Para a Marinada do Peixe:
– 500g de filés de peixe branco firme (como robalo ou bacalhau), cortados em pedaços
– 1/2 colher de chá de açafrão em pó
– 1/2 colher de chá de pimenta em pó
– Sal a gosto
Para o Caril:
– 2 colheres de sopa de óleo de coco
– 1 colher de chá de sementes de mostarda
– 1 colher de chá de sementes de feno-grego
– 2 pimentas vermelhas secas
– 1 cebola grande, finamente picada
– 2 ramos de folhas de caril
– 4 dentes de alho picados
– 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, ralado
– 2 pimentas verdes, cortadas
– 1 tomate médio, picado
– 1 colher de chá de pimenta em pó
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1/2 colher de chá de açafrão em pó
– 200ml de leite de coco
– 200ml de água
– 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
– Sal a gosto
Instruções ###
Marinar o Peixe:
1. Em uma tigela, misture os pedaços de peixe com açafrão em pó, pimenta em pó e sal.
2. Deixe descansar por 20 minutos para os sabores se incorporarem.
Preparar o Caril:
1. Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione as sementes de mostarda e deixe estourar. Em seguida, adicione as sementes de feno-grego e as pimentas vermelhas secas, refogando por um minuto.
3. Adicione a cebola picada e refogue até dourar. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.
4. Acrescente as folhas de caril, alho picado, gengibre ralado e pimentas verdes. Continue refogando por 2-3 minutos até perfumado.
5. Adicione os tomates picados e cozinhe até ficarem macios e desfeitos.
6. Misture o pimenta em pó, coentro em pó e açafrão em pó. Cozinhe por 2-3 minutos.
7. Despeje o leite de coco e a água. Mexa bem e deixe ferver levemente.
8. Adicione a pasta de tamarindo e sal. Ajuste o tempero ao seu gosto.
9. Coloque cuidadosamente os pedaços de peixe marinados na panela. Cozinhe por 10-12 minutos, ou até o peixe estar cozido e os sabores se combinarem.
10. Decore com folhas frescas de caril e sirva quente com arroz ou rotis.
Aproveite o seu Caril de Peixe ao Estilo de Kerala, um verdadeiro testemunho da culinária exuberante e rica em especiarias do Sul da Índia!
