Bún Chả: Porco Grelhado Vietnamita com Macarrão e Ervas
Bún Chả é um prato vietnamita essencial que apresenta uma encantadora combinação de porco grelhado, macarrão de arroz fresco, legumes crocantes e ervas perfumadas. Originário de Hanói, tem cativado o paladar dos locais e dos viajantes. O porco é tradicionalmente marinado em uma mistura complexa de molho de peixe, açúcar e especiarias, depois grelhado à perfeição. Para complementar o porco, são utilizados macarrão de arroz delicado e várias ervas frescas como hortelã e coentro, todos unidos por um molho levemente doce e picante chamado nước chấm.
Ingredientes:
Para a Marinada do Porco:
– 450 g de ombro de porco ou barriga de porco, em fatias finas
– 2 colheres de sopa de molho de peixe
– 2 colheres de sopa de açúcar
– 1 colher de sopa de mel
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 3 dentes de alho picados
– 1 chalota picada finamente
– 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Para o Macarrão e Montagem:
– 280 g de macarrão de arroz fino
– Ervas frescas (hortelã, coentro, manjericão)
– Folhas de alface, picadas
– 1 cenoura, cortada em tiras finas
– 1 pepino, cortado em tiras finas
– 3 colheres de sopa de amendoim torrado, picado
Para o Nước Chấm (Molho de Mergulho):
– 120 ml de molho de peixe
– 120 ml de água
– 60 g de açúcar
– 2 colheres de sopa de suco de limão
– 1 dente de alho picado
– 1 pimenta vermelha, fatiada
Instruções:
1. Marinar o Porco:
– Em uma tigela grande, misture o molho de peixe, açúcar, mel, molho de soja, alho picado, chalota picada e pimenta-do-reino moída.
– Adicione o porco em fatias à marinada, garantindo que cada pedaço esteja bem revestido. Cubra e refrigere por pelo menos 1 hora, ou durante a noite para melhor sabor.
2. Preparar o Macarrão:
– Cozinhe o macarrão de arroz fino de acordo com as instruções da embalagem. Depois de cozido, enxágue em água fria e escorra bem.
3. Grelhar o Porco:
– Pré-aqueça a grelha ou uma frigideira grill em fogo médio-alto. Grelhe as fatias de porco marinadas por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem bem grelhadas e cozidas por completo.
4. Preparar o Nước Chấm (Molho de Mergulho):
– Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, água, açúcar, suco de limão, alho picado e pimenta vermelha fatiada. Mexa até o açúcar se dissolver completamente e os ingredientes estarem bem incorporados.
5. Montar o Prato:
– Divida o macarrão de arroz cozido entre as tigelas.
– Adicione fatias de porco grelhado, ervas frescas, alface picada, cenoura e pepino cortados em tiras.
– Polvilhe o amendoim torrado picado por cima.
6. Servir e Aproveitar:
– Sirva o prato com o molho de nước chấm preparado à parte. Cada pessoa pode despejar o molho sobre a tigela ou utilizá-lo como molho de mergulho para o porco grelhado.
Aproveite este delicioso Bún Chả, que traz os sabores vibrantes do Vietnã para a sua mesa!
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