Refogado de Brócolis, Couve e Feijão Preto: Uma Delícia Vegana Nutritiva e Saborosa
Este Refogado de Brócolis, Couve e Feijão Preto é um prato vibrante e repleto de nutrientes que é fácil de preparar e delicioso. Perfeito para uma refeição rápida durante a semana, este refogado combina a rusticidade da couve, a crocância do brócolis e a textura robusta do feijão preto. É temperado com um molho saboroso que une todos os ingredientes de forma harmoniosa.
Ingredientes:
– 1 cabeça de brócolis, cortada em floretes
– 1 maço de couve, talos removidos e folhas picadas
– 1 lata (15 oz) de feijão preto, escorrido e enxaguado
– 2 colheres de sopa de azeite
– 3 dentes de alho, picados
– 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, picado
– 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
– 1 xícara de ervilhas tortas, aparadas
– 2 cebolinhas, picadas
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de molho hoisin
– 1 colher de chá de óleo de gergelim
– 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional, para dar sabor picante)
– Arroz ou quinoa cozidos, para servir
– Sementes de gergelim, para guarnição
Instruções:
1. **Preparar os Vegetais:** Comece preparando os vegetais. Corte o brócolis em floretes pequenos, pique as folhas de couve, fatie o pimentão vermelho, apare as ervilhas tortas e pique as cebolinhas.
2. **Cozinhar o Brócolis:** Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione os floretes de brócolis e refogue por cerca de 3-4 minutos até ficarem com uma cor verde brilhante e ligeiramente macios. Retire o brócolis da frigideira e reserve.
3. **Refogar os Aromáticos:** Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa restante de azeite. Adicione o alho e gengibre picados, e refogue por cerca de 1 minuto até perfumado.
4. **Cozinhar os Outros Vegetais:** Adicione o pimentão vermelho e as ervilhas tortas à frigideira e refogue por 2-3 minutos até começarem a amolecer.
5. **Adicionar Couve e Feijões:** Adicione a couve picada e os feijões pretos à frigideira. Mexa bem para combinar e cozinhe por mais 3-4 minutos, até que a couve murche.
6. **Retornar o Brócolis:** Adicione o brócolis cozido de volta à frigideira e misture tudo.
7. **Preparar o Molho:** Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, molho hoisin e óleo de gergelim. Despeje este molho sobre a mistura de vegetais e feijões na frigideira. Mexa bem para cobrir uniformemente. Se desejar, adicione os flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
8. **Aquecer tudo:** Deixe o refogado cozinhar por mais um minuto ou dois para aquecer tudo e misturar os sabores.
9. **Servir:** Retire do fogo. Sirva o refogado sobre arroz ou quinoa cozidos. Guarneca com cebolinhas picadas e uma pitada de sementes de gergelim.
10. **Aproveite:** Sirva imediatamente e desfrute de uma refeição saudável e deliciosa!
Este prato não é apenas incrivelmente saboroso, mas também repleto de vitaminas, minerais e proteínas, tornando-o uma opção perfeita para um jantar nutritivo.
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