Karol Smith
Brisket de Carne Bovina com Bourbon BBQ: Delícia Suculenta, Defumada e Agridoce para o Seu Paladar
Descrição:
O Brisket de Carne Bovina com Bourbon BBQ é um prato delicioso que combina os sabores intensos e profundos do bourbon com a essência defumada e picante do churrasco. Este prato é perfeito para encontros ou ocasiões especiais, oferecendo um brisket macio e suculento, cozido lentamente até a perfeição. O bourbon adiciona uma doçura sutil e complexidade ao molho de churrasco, elevando o clássico brisket de carne bovina a um nível gourmet.
Ingredientes:
Para o Brisket:
– 1 (4-5 libras) brisket de carne bovina
– 1 colher de sopa de sal kosher
– 1 colher de sopa de pimenta preta
– 2 colheres de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de alho em pó
– 1 colher de chá de cebola em pó
– 1/2 colher de chá de pimenta caiena
– 1/2 colher de chá de mostarda em pó
Para o Molho Bourbon BBQ:
– 1 xícara de bourbon
– 2 xícaras de ketchup
– 1/2 xícara de vinagre de maçã
– 1/2 xícara de açúcar mascavo
– 1/4 xícara de melaço
– 1/4 xícara de molho Worcestershire
– 1 colher de sopa de mostarda Dijon
– 1 colher de sopa de páprica defumada
– 2 colheres de chá de alho em pó
– 2 colheres de chá de cebola em pó
– 1 colher de chá de pimenta preta
– 1/2 colher de chá de sal
– 1/2 colher de chá de pimenta caiena
– 1/4 xícara de suco de maçã
Instruções:
1. Preparar o Brisket:
1. Pré-aqueça o seu defumador ou forno a 250°F (120°C).
2. Em uma tigela pequena, misture o sal, pimenta preta, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena e mostarda em pó. Misture bem.
3. Esfregue a mistura de especiarias uniformemente em toda a superfície do brisket, certificando-se de cobrir todos os lados.
2. Defumar o Brisket:
1. Se estiver usando um defumador, coloque o brisket no defumador e cozinhe por cerca de 6-8 horas, ou até que a temperatura interna atinja cerca de 195°F (90°C).
2. Se estiver usando um forno, envolva o brisket em papel alumínio e coloque-o em uma assadeira. Cozinhe por aproximadamente 6-8 horas, ou até que a temperatura interna atinja cerca de 195°F (90°C).
3. Preparar o Molho Bourbon BBQ:
1. Enquanto o brisket estiver cozinhando, faça o Molho Bourbon BBQ. Em uma panela em fogo médio, combine o bourbon, ketchup, vinagre de maçã, açúcar mascavo, melaço, molho Worcestershire, mostarda Dijon, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, pimenta preta, sal, pimenta caiena e suco de maçã.
2. Mexa bem e deixe ferver. Deixe o molho cozinhar por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente.
3. Retire do fogo e deixe o molho esfriar.
4. Descansar e Molhar o Brisket:
1. Assim que o brisket atingir a temperatura desejada, retire do defumador ou forno e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne.
2. Após o descanso, corte o brisket contra a fibra em fatias finas.
3. Sirva o brisket com o Molho Bourbon BBQ regado por cima ou ao lado para mergulhar.
5. Servir:
1. Sirva o Brisket de Carne Bovina com Bourbon BBQ com seus acompanhamentos favoritos, como salada de repolho, pão de milho ou macarrão com queijo.
2. Aproveite os sabores macios, defumados e doces deste prato delicioso!
