Seweryn Dominsky
Bolinhos de Soro de Leite reconfortantes com Molho de Cogumelos Saboroso
Bolinhos de soro de leite com molho de cogumelos são a comida reconfortante perfeita, combinando os bolinhos macios e folhados com um rico molho de cogumelos saboroso. Esse prato inspirado no Sul dos Estados Unidos é ideal para um café da manhã substancioso, brunch ou até um jantar satisfatório. Sirva esses bolinhos quentes cobertos com molho para uma refeição que faz salivar e satisfaz a alma.
Ingredientes:
Para os Bolinhos de Soro de Leite:
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de sopa de açúcar
– 1/2 xícara de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos pequenos
– 3/4 xícara de soro de leite gelado (e mais para pincelar)
Para o Molho de Cogumelos:
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 3 dentes de alho picados
– 225 gramas de cogumelos cremini ou brancos, fatiados
– 1/4 xícara de farinha de trigo
– 2 xícaras de caldo de legumes ou de frango
– 1 xícara de leite integral ou 2%
– Sal e pimenta a gosto
– 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco (opcional)
– Salsinha fresca picada para decorar
Instruções:
1. Preparar os Bolinhos:
– Pré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
– Em uma tigela grande, misture a farinha, fermento, bicarbonato, sal e açúcar.
– Usando um cortador de massa ou os dedos, misture a manteiga gelada à mistura de farinha até formar migalhas grossas.
– Faça um buraco no centro da mistura e despeje o soro de leite gelado. Mexa até combinar; não misture demais.
– Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse gentilmente de 3 a 4 vezes até formar uma bola. Achate a massa em um retângulo com cerca de 2,5 cm de espessura.
– Use um cortador redondo para fazer os bolinhos e coloque-os na assadeira preparada. Reutilize os restos conforme necessário.
– Pincele a parte superior dos bolinhos com um pouco de soro de leite.
– Asse por 12-15 minutos, ou até que os bolinhos estejam dourados. Retire do forno e deixe esfriar um pouco em uma grade.
2. Preparar o Molho de Cogumelos:
– Enquanto os bolinhos estão assando, derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
– Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 3 minutos. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
– Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até liberarem o líquido e amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
– Polvilhe a farinha sobre a mistura de cogumelos e mexa bem para combinar, cozinhando por 1-2 minutos para remover o sabor da farinha crua.
– Despeje gradualmente o caldo de legumes ou de frango, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
– Adicione o leite e continue cozinhando, mexendo frequentemente, até o molho engrossar, por 3-5 minutos. Tempere com sal, pimenta e tomilho (se estiver usando).
– Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco mais de caldo ou leite até atingir a consistência desejada.
3. Servir:
– Divida os bolinhos de soro de leite quentes ao meio e coloque-os em pratos de servir.
– Cubra generosamente os bolinhos com o molho de cogumelos.
– Decore com salsinha fresca picada.
Aproveite seus Bolinhos de Soro de Leite reconfortantes com Molho de Cogumelos Saboroso!
