Bolinhos de Quinoa com Abobrinha Frita e Toque de Ervas Frescas

Este prato delicioso combina os sabores frescos da abobrinha com a textura de quinoa e uma mistura de ervas robustas, criando um bolinho saboroso que é saudável e satisfatório. Esses bolinhos são perfeitos como aperitivo de verão, um almoço leve ou até como acompanhamento. O toque sutil das ervas adiciona um toque único a este prato vegetariano que fará com que todos queiram mais.

Ingredientes

– 1 xícara de quinoa cozida
– 2 abobrinhas médias, raladas
– 1/2 xícara de migalhas de pão
– 2 dentes de alho picados
– 1/4 xícara de salsinha fresca picada
– 1/4 xícara de endro fresco picado
– 1/4 xícara de cebolinha verde fresca picada
– 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
– 2 ovos grandes, levemente batidos
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite para fritar

Instruções

1. Preparar a Quinoa:
– Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

2. Ralar a Abobrinha:
– Rale as abobrinhas e coloque em uma peneira. Polvilhe um pouco de sal e deixe descansar por cerca de 10 minutos para extrair o excesso de umidade.
– Esprema a abobrinha ralada em uma toalha de cozinha limpa ou com as mãos para remover o máximo de água possível.

3. Misturar os Ingredientes:
– Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, a abobrinha ralada, as migalhas de pão, alho picado, salsinha picada, endro picado, cebolinha verde picada, queijo parmesão ralado e ovos levemente batidos.
– Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture até que todos os ingredientes estejam bem combinados.

4. Formar os Bolinhos:
– Com as mãos, molde a mistura em pequenos bolinhos, aproximadamente do tamanho da palma da sua mão. Você deverá conseguir fazer cerca de 10-12 bolinhos.

5. Fritar os Bolinhos:
– Aqueça uma quantidade generosa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
– Coloque os bolinhos na frigideira e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes.
– Dependendo do tamanho da sua frigideira, pode ser necessário cozinhar os bolinhos em lotes.

6. Escorrer e Servir:
– Retire os bolinhos da frigideira e deixe escorrer em um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.
– Sirva quente, guarnecidos com um pouco de ervas frescas e um molho para mergulhar de sua preferência, como tzatziki ou um simples molho de tomate e manjericão.

Aproveite seus deliciosos Bolinhos de Quinoa com Abobrinha Frita e Toque de Ervas Frescas!