Bolachas Linzer Recheadas com Geleia: Um Doce e Nutritivo Delicioso

Bolachas Linzer Recheadas com Compota: Um Doce Deliciosamente Doce e Nozado

Estas bolachas Linzer são uma clássica iguaria austríaca conhecida pelo seu saboroso e nozado massa e delicioso recheio de compota. Normalmente apreciadas durante a época festiva, são uma adição encantadora a qualquer bandeja de biscoitos. A combinação de nozes moídas, especiarias quentes e um centro recheado com frutas torna essas bolachas tão deliciosas no sabor como são no visual.

Ingredientes:

• 1 xícara (125g) de amêndoas ou avelãs moídas
• 1 ¾ xícaras (220g) de farinha de trigo
• ½ colher de chá de canela em pó
• ¼ colher de chá de cravinho em pó (opcional)
• ¼ colher de chá de sal
• ¾ xícara (170g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• ½ xícara (100g) de açúcar granulado
• 1 gema de ovo grande
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ½ xícara (160g) de compota de framboesa ou alperce (ou da sua preferência)
• Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Instruções:

1. Preparar a Massa:

1. Numa tigela média, misture as nozes moídas, a farinha, canela, cravinho em pó (se usar) e sal. Reserve.
2. Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar granulado com uma batedeira elétrica até obter uma mistura leve e fofa, cerca de 3 minutos.
3. Adicione a gema de ovo e o extrato de baunilha, batendo até ficar combinado.
4. Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, misturando até ficar apenas combinado.
5. Divida a massa em dois e molde cada metade numa bola. Enrole em papel filme e leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora, ou até ficar firme.

2. Moldar e Assar as Bolachas:

1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) e forre duas assadeiras com papel manteiga.
2. Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estique uma bola de massa até cerca de 1/8 de polegada (3mm) de espessura.
3. Use um cortador de bolachas redondo ou ondulado (cerca de 2 polegadas de diâmetro) para cortar as bolachas. Coloque-as nas assadeiras preparadas.
4. Com um cortador menor (como um coração ou estrela), corte o centro de metade das bolachas.
5. Reúna as sobras, estique novamente e repita o processo com a segunda bola de massa.
6. Asse as bolachas por 10-12 minutos, ou até as bordas ficarem ligeiramente douradas. Deixe-as arrefecer nas assadeiras por 5 minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecer completamente.

3. Montar as Bolachas Linzer:

1. Espalhe cerca de ½ colher de chá de compota no lado plano de cada bolacha sólida.
2. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as bolachas com o centro cortado.
3. Coloque as bolachas polvilhadas com açúcar sobre as bolachas com compota para criar bolachas recheadas, com a compota a espreitar pelos formatos cortados.

Estas deliciosas bolachas Linzer recheadas estão agora prontas para serem apreciadas com uma chávena de chá ou oferecidas como um belo presente caseiro.