Mariusz Lewandowski
Carne de Szechuan Picante: Um Delicioso Refogado Ardente e Saboroso
A Carne de Szechuan é um clássico ousado e picante da província de Szechuan, na China. Este prato é tudo sobre o equilíbrio perfeito entre o calor saboroso, sabores vibrantes e fatias macias de carne bovina, combinadas com uma seleção de legumes frescos que adicionam cor e crocância. Os grãos de pimenta de Szechuan especiais proporcionam uma picância única e amortecedora que é característica deste prato fenomenal. Aproveite com arroz vaporizado ou macarrão para uma refeição que anima suas papilas gustativas a cada mordida.
Ingredientes:
– 450 g de contrafilé bovino, em fatias finas
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de vinho de arroz ou xerez seco
– 1 colher de chá de amido de milho
– 1/2 colher de chá de sal
– 3 colheres de sopa de óleo vegetal, divididas
– 2 colheres de chá de pimenta de Szechuan
– 10-12 pimentas vermelhas secas, cortadas ao meio
– 1 pimentão vermelho, fatiado
– 1 pimentão verde, fatiado
– 1/2 xícara de cebolinha picada
– 3 dentes de alho, picados
– 1 pedaço de gengibre de 2,5 cm, picado
– 2 colheres de sopa de molho hoisin
– 1 colher de sopa de pasta de feijão com pimenta
– 1 colher de sopa de açúcar mascavo
– 1/4 xícara de água
– Arroz cozido no vapor, para servir
Instruções:
1. ###Marinar a Carne###: Em uma tigela, misture as fatias de carne, molho de soja, vinho de arroz, amido de milho e sal. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 15 minutos para absorver os sabores.
2. ###Aquecer o Óleo###: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em um wok ou frigideira grande em fogo alto até começar a soltar um pouco de fumaça. Adicione a carne marinada e refogue até dourar e cozinhar por completo. Retire a carne do wok e reserve.
3. ###Tostar as Especiarias###: No mesmo wok, adicione a colher de sopa restante de óleo. Adicione a pimenta de Szechuan e as pimentas secas, e refogue por cerca de 30 segundos até perfumado. Tenha cuidado para não queimar.
4. ###Adicionar Aromáticos e Vegetais###: Adicione o alho e gengibre picados ao wok e refogue por mais 30 segundos. Em seguida, adicione os pimentões vermelho e verde e continue refogando por cerca de 2-3 minutos até que os pimentões comecem a amolecer.
5. ###Combinação e Molho###: Devolva a carne cozida ao wok, juntamente com a cebolinha picada. Despeje o molho hoisin, pasta de feijão com pimenta e açúcar mascavo. Misture bem para revestir todos os ingredientes. Adicione 1/4 de xícara de água e mexa bem para combinar. Deixe o molho engrossar ligeiramente e cobrir uniformemente a carne e os legumes.
6. ###Servir###: Sirva a Carne de Szechuan Picante quente, sobre uma cama de arroz cozido no vapor.
Aproveite esta Carne de Szechuan Picante, um refogado delicioso que traz uma maravilhosa combinação de calor, textura e sabores complexos diretamente para a sua mesa!
