Bife à Bolonhesa Clássico com um Molho de Cogumelos Rico

2024-08-16
Classic Salisbury Steak with a Rich Mushroom Gravy

Clássico Bife de Salisbury com um Rico Molho de Cogumelos

O Bife de Salisbury é um clássico da comida reconfortante: hambúrgueres de carne tenros, bem temperados, selados na frigideira até à perfeição e depois cozidos lentamente num delicioso molho de cogumelos. Este prato combina maravilhosamente com puré de batata ou massa, sendo uma refeição robusta e satisfatória.

Ingredientes:

  • 450g de carne moída
  • 1/3 chávena de pão ralado
  • 1/4 chávena de leite
  • 1 ovo
  • 1 cebola pequena, picada finamente
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de chá de molho Worcestershire
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 240ml de caldo de carne
  • 120ml de natas
  • 60g de cogumelos fatiados
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de água fria

Instruções:

  1. Numa tigela grande, misture a carne moída, pão ralado, leite, ovo, cebola picada, alho picado, molho Worcestershire, mostarda Dijon, sal e pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
  2. Forme a mistura em hambúrgueres com forma oval, cerca de 1,25cm de espessura.
  3. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione os hambúrgueres e cozinhe até dourarem de ambos os lados, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Retire os hambúrgueres da frigideira e reserve.
  4. Na mesma frigideira, adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até libertarem a sua humidade e ficarem dourados, cerca de 5 minutos.
  5. Adicione o caldo de carne à frigideira, mexendo para soltar os pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Deixe o caldo ferver.
  6. Reduza o lume para médio e adicione gradualmente as natas, deixando a mistura ferver ligeiramente e engrossar.
  7. Numa tigela pequena, misture o amido de milho e a água fria até ficar homogéneo. Adicione esta mistura gradualmente à frigideira, mexendo constantemente, até que o molho engrosse até à consistência desejada.
  8. Devolva os hambúrgueres à frigideira e regue com um pouco do molho. Tape e deixe cozinhar em lume brando por mais 10-15 minutos, ou até os hambúrgueres estarem bem cozidos.
  9. Sirva os Bifes de Salisbury cobertos com o rico molho de cogumelos e desfrute com os seus acompanhamentos favoritos.

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