John Washington
Bibimbap: Um Prato de Arroz Vibrante Coreano com Legumes, Ovos e Carne
Bibimbap é um prato clássico coreano conhecido pela sua deliciosa mistura de cores, sabores e texturas. Este prato de arroz vibrante apresenta uma variedade de legumes levemente salteados, carne marinada e um ovo frito, todos servidos em cima de uma cama de arroz branco. O prato geralmente é decorado com um molho gochujang picante e adocicado, adicionando uma rica profundidade de sabor. O Bibimbap não é apenas visualmente atraente, mas também uma refeição equilibrada que é nutritiva e satisfatória.
Ingredientes###
Para o arroz:
– 2 xícaras de arroz branco de grão curto
– 2 xícaras de água
Para a marinada da carne:
– 200g de carne de contrafilé, fatiada finamente
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de óleo de gergelim
– 1 colher de sopa de açúcar
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de chá de sementes de gergelim
– 1 cebolinha verde picada
Para os legumes:
– 1 cenoura, cortada em tiras finas
– 1 abobrinha, cortada em tiras finas
– 150g de espinafre, escaldado e escorrido
– 200g de brotos de feijão, escaldados e escorridos
– 1 xícara de cogumelos shiitake, fatiados finamente
– 1 pepino, cortado em tiras finas
Para os toppings:
– 4 ovos
– 1 colher de sopa de óleo de gergelim
– Sementes de gergelim (para decorar)
– Folhas de nori, cortadas em tiras finas (opcional)
Para o molho gochujang:
– 2 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana)
– 1 colher de sopa de óleo de gergelim
– 1 colher de sopa de açúcar
– 1 colher de sopa de água
– 1 colher de chá de vinagre
Instruções###
1. Preparar o arroz: Lavar o arroz branco de grão curto em água fria até a água ficar clara. Colocar o arroz e 2 xícaras de água em uma panela de arroz ou em uma panela. Cozinhar de acordo com as instruções da panela de arroz ou levar para ferver, reduzir o fogo, tampar e cozinhar por 12-15 minutos. Deixar descansar por 10 minutos e depois soltar os grãos com um garfo.
2. Marinar a carne: Em uma tigela, misturar o molho de soja, óleo de gergelim, açúcar, alho picado, sementes de gergelim e cebolinha verde picada. Adicionar a carne fatiada e misturar bem. Deixar marinar por pelo menos 30 minutos.
3. Cozinhar os legumes: Saltear levemente cada legume (cenoura, abobrinha, espinafre, brotos de feijão, cogumelos shiitake e pepino) separadamente em um pouco de óleo de gergelim em fogo médio. Temperar cada um com uma pitada de sal e reservar.
4. Cozinhar a carne: Em uma frigideira em fogo médio-alto, cozinhar a carne marinada até dourar e ficar cozida, cerca de 5-7 minutos. Reservar.
5. Preparar o molho gochujang: Em uma tigela pequena, misturar o gochujang, óleo de gergelim, açúcar, água e vinagre até ficar bem combinado.
6. Fritar os ovos: Em uma frigideira antiaderente, adicionar uma colher de sopa de óleo de gergelim e fritar cada ovo um de cada vez até que as claras estejam cozidas, mas as gemas ainda estejam líquidas.
7. Montar o bibimbap: Dividir o arroz cozido entre 4 tigelas. Arrumar os legumes salteados e a carne cozida em cima do arroz, colocando cada ingrediente para formar seções coloridas. Colocar um ovo frito no centro de cada tigela.
8. Servir: Regar com molho gochujang a gosto e decorar com sementes de gergelim e tirinhas de nori, se desejar. Misturar tudo antes de comer para desfrutar de uma mistura harmoniosa de sabores e texturas.
