Berinjela Recheada Turca (Karniyarik) – Uma Deliciosa Mistura de Vegetais e Especiarias em um Prato Tradicional Turco

Beringela Recheada Turca (Karniyarik) – Uma Deliciosa Mistura de Vegetais e Especiarias em um Prato Tradicional Turco

Karniyarik é um prato clássico turco onde as beringelas são recheadas com uma mistura saborosa de carne moída e vegetais, depois assadas até a perfeição. O nome “Karniyarik” traduz literalmente para “barriga dividida”, referindo-se à forma como a beringela é cortada e recheada. Este prato é ricamente aromatizado com uma mistura de especiarias e guarnecido com ervas frescas, tornando-se um deleite encantador para os sentidos.

Ingredientes:

• 4 beringelas médias
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande, picada finamente
• 3 dentes de alho, picados
• 450g de carne moída de boi ou cordeiro
• 2 tomates, picados finamente
• 1 pimentão verde, picado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica em pó
• Sal e pimenta preta a gosto
• 1/4 xícara de salsinha fresca picada
• 1 xícara de água

Para Guarnição:

• 1 tomate, fatiado
• 2 pimentas verdes, cortadas ao meio

Instruções:

1. Preparar as Beringelas: Descasque as beringelas em listras alternadas para criar um padrão listrado. Deixe-as de molho em água com sal por 30 minutos para remover qualquer amargor. Escorra e seque.
2. Pré-aquecer o Forno: Pré-aqueça o forno a 190°C.
3. Cozinhar as Beringelas: Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Frite levemente as beringelas até ficarem macias e levemente douradas em todos os lados. Retire da frigideira e deixe esfriar um pouco. Faça um corte no sentido do comprimento em cada beringela, criando um bolso, mas sem cortar completamente.
4. Preparar o Recheio: Na mesma frigideira, adicione a colher restante de azeite. Refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Misture os tomates picados, o pimentão verde e o extrato de tomate. Tempere com cominho, páprica, sal e pimenta preta. Cozinhe até os legumes amolecerem e a mistura estar bem combinada. Acrescente a salsinha picada.
5. Rechear as Beringelas: Coloque as beringelas em um refratário. Recheie cuidadosamente cada beringela com a mistura de carne e vegetais, pressionando levemente para baixo.
6. Adicionar Guarnição e Assar: Guarneça cada beringela recheada com uma fatia de tomate e uma metade de pimenta verde. Despeje 1 xícara de água no refratário em volta das beringelas para mantê-las úmidas durante o cozimento.
7. Assar: Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, até que as partes superiores estejam levemente douradas e as beringelas estejam totalmente cozidas.
8. Servir: Sirva o Karniyarik quente, guarnecido com salsinha fresca adicional, se desejar.

Aproveite este prato tradicional e reconfortante da culinária turca!