Joe Roshkovsky
Perfeitamente Alegre Vindaloo de Batata Doce e Porco
Este prato vibrante, picante e delicioso combina carne de porco macia, batata doce e uma rica mistura de especiarias para criar uma refeição reconfortante. Originário da culinária goesa influenciada pelos portugueses, o Vindaloo é um curry saboroso perfeito para aqueles que apreciam um perfil de sabor robusto e ligeiramente doce. As batatas doces adicionam um toque único, complementando lindamente o porco marinado. Sirva sobre arroz branco quente ou com naan para uma experiência completa e satisfatória.
Ingredientes:
– 450 g de paleta de porco, cortada em pedaços pequenos
– 2 batatas doces médias, descascadas e cortadas em cubos
– 1 cebola grande, finamente picada
– 4 dentes de alho, picados
– 1 pedaço de gengibre de 2,5 cm, picado
– 2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou de coco)
– 1 xícara de purê de tomate
– 1 xícara de água
– 1 colher de sopa de vinagre (branco ou de maçã)
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
– Sal a gosto
– Coentro fresco picado para guarnição
Pasta de Vindaloo:
– 1 colher de chá de sementes de cominho
– 1 colher de chá de sementes de coentro
– 1/2 colher de chá de grãos de pimenta preta
– 4-5 pimentas vermelhas secas
– 1 colher de chá de sementes de mostarda
– 4 cravos
– 1/2 colher de chá de açafrão em pó
– 1/2 colher de chá de canela em pó
– 3 colheres de sopa de vinagre branco
Instruções:
1. Preparar a Pasta de Vindaloo:
– Torre as sementes de cominho, sementes de coentro, grãos de pimenta preta, pimentas vermelhas secas e sementes de mostarda em uma panela em fogo médio até perfumarem.
– Deixe esfriar e depois moa em pó fino usando um moedor de especiarias ou pilão.
– Misture as especiarias moídas com o açafrão em pó, canela em pó e vinagre branco para formar uma pasta espessa. Reserve.
2. Marinar o Porco:
– Em uma tigela grande, misture os pedaços de porco com a pasta de Vindaloo. Misture bem para garantir que a carne de porco esteja uniformemente revestida.
– Cubra e refrigere por pelo menos 1 hora, permitindo que os sabores penetrem na carne.
3. Cozinhar o Vindaloo:
– Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até dourar.
– Adicione o alho e gengibre picados e cozinhe por mais um minuto, até perfumar.
– Acrescente o purê de tomate e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
– Adicione o porco marinado junto com a pasta e cozinhe até o porco começar a dourar.
– Adicione as batatas doces em cubos, água e vinagre, e misture bem.
– Deixe ferver e depois reduza o fogo e deixe cozinhando em fogo baixo, tampado, por cerca de 45-60 minutos, ou até que o porco esteja macio e as batatas doces estejam cozidas.
4. Finalizar o Prato:
– Adicione o açúcar mascavo e tempere com sal a gosto. Ajuste a doçura e acidez de acordo com sua preferência.
– Continue cozinhando por mais 5 minutos, sem tampa, para engrossar o molho, se necessário.
5. Servir:
– Guarnecer com coentro fresco picado.
– Sirva quente sobre arroz branco ou com naan.
Aproveite seu Vindaloo de Batata Doce e Porco Perfeitamente Alegre, um prato reconfortante e saboroso que traz uma reviravolta aos curries tradicionais!
