Refogado de Batata Doce e Grão-de-Bico com Ovos Escalfados
Este Refogado de Batata Doce e Grão-de-Bico com Ovos Escalfados é uma opção deliciosa para o café da manhã ou brunch, combinando a doçura das batatas doces assadas com o sabor terroso do grão-de-bico. Coberto com ovos pochê perfeitos, este prato é ao mesmo tempo satisfatório e nutritivo. A combinação de legumes e temperos cria uma mistura harmoniosa de sabores que deixará seus sentidos querendo mais.
Ingredientes:
– 2 batatas doces médias, descascadas e cortadas em cubos
– 1 lata (15 onças) de grão-de-bico, escorrido e lavado
– 1 cebola roxa, picada
– 1 pimentão vermelho, picado
– 2 dentes de alho, picados
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1/2 colher de chá de pimenta chili em pó
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite
– 4 ovos grandes
– Salsinha fresca picada (para decorar)
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Prepare a batata doce e o grão-de-bico: Em uma tigela grande, misture as batatas doces em cubos, o grão-de-bico, a cebola roxa e o pimentão vermelho. Regue com azeite e polvilhe com páprica defumada, cominho em pó, pimenta chili, sal e pimenta. Misture tudo até ficar bem revestido.
3. Asse os legumes: Espalhe a mistura uniformemente em uma assadeira grande. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que as batatas doces estejam macias e ligeiramente caramelizadas, mexendo na metade do tempo de cozimento.
4. Prepare os ovos escalfados: Enquanto os legumes estiverem assando, aqueça uma panela média com água até ferver. Adicione um pouco de vinagre à água (isso ajuda os ovos a manterem a forma). Quebre cada ovo em uma tigela pequena ou ramequim. Deslize cuidadosamente cada ovo na água fervente. Escalfe os ovos por cerca de 3-4 minutos para gemas moles ou 5-6 minutos para gemas mais firmes. Use uma escumadeira para retirar os ovos escalfados da água e colocá-los em um prato forrado com papel toalha.
5. Combine e sirva: Assim que a mistura de batata doce e grão-de-bico estiver pronta, retire do forno. Divida a mistura em quatro pratos. Cubra cada prato com um ovo escalfado e decore com salsinha fresca picada.
6. Aproveite: Sirva imediatamente e aproveite seu Refogado de Batata Doce e Grão-de-Bico com Ovos Escalfados enquanto está quente e delicioso.
Este prato não é apenas visualmente atraente, mas também repleto de nutrientes para começar bem o seu dia. Perfeito para um brunch de fim de semana ou um café da manhã substancial, com certeza se tornará um favorito em sua casa.
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