Barcos de Abobrinha Recheados com Mussarela Defumada

Estes Barcos de Abobrinha Recheados com Mussarela Defumada são um prato reconfortante e delicioso, apresentando abobrinhas macias recheadas com uma mistura defumada e queijosa cheia de sabor. É uma opção perfeita para uma refeição saudável e deliciosa que com certeza impressionará seus convidados.

Ingredientes:

– 4 abobrinhas médias
– 1 xícara de queijo mussarela defumado, ralado
– 1/2 xícara de queijo parmesão, ralado
– 1/2 xícara de tomates cereja, picados
– 1/4 de xícara de pão ralado
– 2 dentes de alho, picados
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1 colher de chá de manjericão seco
– Sal e pimenta a gosto
– Folhas de manjericão fresco para decorar

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

2. Preparar as abobrinhas: Lave e corte as pontas das abobrinhas. Corte-as ao meio no sentido do comprimento e use uma colher para retirar o miolo, deixando cerca de 1/4 de polegada de polpa para formar os barcos. Reserve a polpa retirada.

3. Preparar o recheio: Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogue até amolecerem, cerca de 5 minutos. Adicione a polpa de abobrinha reservada e os tomates cereja picados. Cozinhe por mais 3-4 minutos até amolecerem.

4. Combinar os ingredientes: Transfira os legumes cozidos para uma tigela. Adicione a mussarela defumada ralada, parmesão ralado, pão ralado, orégano, manjericão, sal e pimenta. Misture bem para combinar.

5. Rechear as abobrinhas: Coloque os barcos de abobrinha em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque a mistura de queijo e legumes em cada barco de abobrinha, pressionando levemente para compactar o recheio.

6. Assar: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por cerca de 25-30 minutos, até que as abobrinhas fiquem macias e o queijo esteja derretido e borbulhante.

7. Decorar e servir: Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Decore com folhas frescas de manjericão antes de servir.

Aproveite seus Barcos de Abobrinha Recheados com Mussarela Defumada quentes com uma salada acompanhante ou um prato de massa leve para uma refeição completa!