Mariusz Lewandowski
Banh Xeo: Panquecas Crocantes e Saborosas Vietnamitas
Banh Xeo, frequentemente referido como a “Panqueca Cremosa Vietnamita”, é um tesouro culinário encantador. Este prato apresenta uma crosta crocante semelhante a crepe feita com farinha de arroz, açafrão e leite de coco, envolvendo um recheio saboroso de camarão, carne de porco e brotos de feijão. Geralmente servido com uma variedade de ervas frescas, alface e molho para mergulhar, o Banh Xeo oferece uma mistura harmoniosa de texturas e sabores.
Ingredientes:
– 1 1/2 xícaras de farinha de arroz
– 1/2 colher de chá de açafrão em pó
– 1/2 colher de chá de sal
– 2 xícaras de leite de coco
– 1 xícara de água
– 150g de camarão descascado
– 150g de barriga de porco, cortada em fatias finas
– 1 xícara de brotos de feijão
– 2 cebolinhas picadas
– Ervas frescas (hortelã, manjericão, coentro, etc.)
– Folhas de alface
– Óleo vegetal para fritar
Para o Molho para Mergulhar (Nuoc Cham):
– 1/4 xícara de molho de peixe
– 1/4 xícara de suco de limão
– 1/4 xícara de água
– 2 colheres de sopa de açúcar
– 1 dente de alho picado
– 1 pimenta vermelha, finamente picada
Instruções:
1. Preparar a Massa:
Em uma tigela, misture a farinha de arroz, açafrão em pó e sal. Bata gradualmente o leite de coco e a água até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
2. Cozinhar o Recheio:
Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione um pouco de óleo. Refogue os camarões e as fatias de porco até ficarem cozidos. Retire da frigideira e reserve.
3. Cozinhar as Panquecas:
Limpe a frigideira, em seguida, adicione cerca de 1/4 de xícara da massa, girando para cobrir o fundo da frigideira e criar uma camada fina. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que as bordas comecem a ficar crocantes.
Adicione uma porção do camarão e porco cozidos, um punhado de brotos de feijão e uma pitada de cebolinha picada em metade da panqueca.
4. Dobrar e Servir:
Dobre a panqueca ao meio e cozinhe por mais um minuto ou até que ambos os lados estejam crocantes e dourados. Retire da frigideira e mantenha quente. Repita com o restante da massa e recheios.
Sirva as panquecas com ervas frescas, folhas de alface e o molho para mergulhar preparado.
5. Preparar o Molho para Mergulhar (Nuoc Cham):
Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, suco de limão, água, açúcar, alho picado e pimenta picada até que o açúcar esteja totalmente dissolvido e o molho esteja bem misturado.
Banh Xeo é um prato fantástico para desfrutar com amigos e familiares, perfeito para aqueles que apreciam uma mistura de texturas crocantes e sabores vibrantes. Aproveite sua experiência culinária vietnamita!
