Autêntico Tagine de Cordeiro Marroquino com Damascos e Grão-de-Bico
O Tagine de Cordeiro Marroquino com Damascos e Grão-de-Bico é um ensopado delicioso que captura a essência vibrante e aromática da culinária marroquina. Este prato combina cordeiro suculento, damascos doces, grão-de-bico nutritivo e uma mistura de especiarias quentes, cozidas lentamente até a perfeição em uma panela de tagine tradicional. Servido com cuscuz fofo ou pão crocante, é um banquete tanto para os olhos quanto para o paladar.
### Ingredientes:
– **900g de cordeiro (ombro ou perna), cortado em pedaços grandes**
– **2 colheres de sopa de azeite de oliva**
– **1 cebola grande, picada finamente**
– **3 dentes de alho, picados**
– **1 colher de chá de gengibre em pó**
– **1 colher de chá de canela em pó**
– **1 colher de chá de cominho em pó**
– **1 colher de chá coentro em pó**
– **1 colher de chá de açafrão-da-terra**
– **1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída**
– **1/2 colher de chá de páprica em pó**
– **1/4 colher de chá de fios de açafrão, embebidos em 2 colheres de sopa de água morna**
– **150g de damascos secos, cortados ao meio**
– **1 lata (425g) de grão-de-bico, escorrido e lavado**
– **480ml de caldo de frango ou carne**
– **1 colher de sopa de mel**
– **1 colher de sopa de extrato de tomate**
– **Sal a gosto**
– **Coentro ou salsa fresca para decorar**
– **Amêndoas torradas para decorar (opcional)**
### Instruções:
1. **Aqueça o azeite em um tagine grande ou panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione os pedaços de cordeiro e doure todos os lados, o que deve levar cerca de 6-8 minutos. Retire o cordeiro da panela e reserve.**
2. **Na mesma panela, adicione a cebola picada e cozinhe até que esteja macia e dourada, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.**
3. **Volte o cordeiro para a panela com as cebolas e alho. Adicione o gengibre, canela, cominho, coentro, açafrão, pimenta-do-reino, páprica e a água do açafrão. Mexa bem para envolver o cordeiro e as cebolas nas especiarias.**
4. **Adicione os damascos secos e o grão-de-bico na panela, misturando-os gentilmente com o cordeiro e as especiarias.**
5. **Despeje o caldo de frango ou carne, em seguida, adicione o mel e extrato de tomate. Tempere com sal a gosto.**
6. **Leve a mistura para ferver suavemente. Reduza o fogo para baixo, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar lentamente por cerca de 2 a 2,5 horas, ou até que o cordeiro esteja macio e os sabores tenham se misturado.**
7. **Verifique ocasionalmente se há líquido suficiente. Se parecer muito seco, adicione um pouco mais de caldo ou água.**
8. **Assim que o cordeiro estiver pronto, prove e ajuste o tempero, se necessário.**
9. **Sirva o tagine de cordeiro quente, decorado com coentro ou salsa fresca e amêndoas torradas, se desejar. Acompanhe com cuscuz, arroz ou pão crocante para uma refeição completa.**
Aproveite os sabores aromáticos e ricos deste clássico marroquino com sua família e amigos!
The source of the article is from the blog lokale-komercyjne.pl