Autêntico Tagine de Cordeiro Marroquino com Limões em Conserva e Azeitonas
Este rico e saboroso tagine de cordeiro marroquino é um guisado tradicional do norte da África preparado lentamente para desenvolver uma profundidade de sabor. Os limões em conserva adicionam um sabor único e azedo, enquanto as azeitonas fornecem um contraste salgado, tornando este prato um favorito entre aqueles que apreciam uma mistura de sabores saborosos e ácidos.
Ingredientes:
- 900g de carne de cordeiro, cortada em cubos
- 2 limões em conserva, cortados em quartos
- 2 xícaras de azeitonas verdes, sem caroço
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de gengibre moído
- 2 colheres de chá de cominho moído
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de fios de açafrão
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 xícaras de caldo de galinha ou legumes
- 1/2 xícara de coentro picado
- Salsinha fresca picada, para guarnição
Instruções:
- Em uma tigela grande, misture os cubos de cordeiro com gengibre moído, cominho, canela, açafrão, pimenta-do-reino e páprica. Misture bem para cobrir uniformemente a carne com as especiarias.
- Aqueça o azeite de oliva em um tagine grande ou uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione o cordeiro e doure de todos os lados, cerca de 5-7 minutos.
- Adicione a cebola picada e o alho na panela e refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- Despeje o caldo de galinha ou legumes e adicione os fios de açafrão. Mexa para combinar. Deixe a mistura ferver.
- Adicione os limões em conserva e as azeitonas verdes à panela. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por 1,5 a 2 horas, ou até que o cordeiro esteja macio e os sabores estejam bem misturados.
- Cerca de 15 minutos antes do final do cozimento, adicione o coentro picado e misture bem.
- Prove e ajuste o tempero, se necessário. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- Decore com salsinha fresca antes de servir. Sirva quente com cuscuz ou pão crocante para absorver o delicioso molho.
Aproveite este prato aromático e reconfortante que traz um toque de calor marroquino à sua mesa!
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