“Assado de Quinoa e Legumes à Provençal: Um Prato Saboroso e Nutritivo Repleto de Sabores Mediterrâneos”

Gratinado de Quinoa e Legumes à Provençal: Um Prato Saboroso e Nutritivo Repleto de Sabores Mediterrâneos

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Este delicioso Gratinado de Quinoa e Legumes à Provençal é um prato saudável e sem glúten inspirado nos sabores ensolarados do Mediterrâneo. Recheado de quinoa rica em proteínas e uma variedade colorida de legumes, este gratinado é perfeito para jantares em família ou festas. É temperado com ervas aromáticas como tomilho e alecrim, que adicionam profundidade e uma fragrância encantadora. Esta receita não apenas prioriza a nutrição, mas também promete uma explosão de sabores que o transportarão para o campo provençal.

Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de caldo de legumes
– 1 berinjela média, em cubos
– 1 abobrinha, fatiada
– 1 pimentão vermelho, em cubos
– 1 pimentão amarelo, em cubos
– 1 cebola roxa, em cubos
– 3 dentes de alho, picados
– 1 lata (425g) de tomates em cubos
– 1/4 xícara de azeite de oliva
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de alecrim seco
– 1 colher de chá de manjericão seco
– 1/2 colher de chá de sal
– 1/4 colher de chá de pimenta preta
– 1 xícara de queijo mozzarella ralado
– 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
– Folhas de manjericão fresco para decorar

Instruções:

1. Preaqueça o forno a 190°C (375°F).
2. Numa panela média, lave bem a quinoa em água fria. Combine a quinoa com o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos até que a quinoa esteja cozida e o líquido seja absorvido. Solte com um garfo e reserve.
3. Enquanto a quinoa cozinha, prepare os legumes. Numa tigela grande, misture a berinjela, abobrinha, pimentão vermelho, pimentão amarelo e cebola roxa em cubos com alho picado, azeite de oliva, tomilho seco, alecrim, manjericão, sal e pimenta.
4. Disponha os legumes temperados numa única camada numa assadeira. Asse no forno preaquecido por 25-30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente caramelizados, mexendo na metade do tempo de cozimento.
5. Numa tigela grande, misture a quinoa cozida com os legumes assados e os tomates em cubos. Misture bem.
6. Transfira a mistura de quinoa e legumes para um refratário untado. Espalhe uniformemente o queijo mozzarella ralado e o queijo parmesão ralado por cima.
7. Asse no forno por mais 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante com um dourado claro por cima.
8. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.

Aproveite seu Gratinado de Quinoa e Legumes à Provençal!
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