John Washington
Assado de Cordeiro Neozelandês com Alecrim e Redução de Vinho Tinto
O Assado de Cordeiro Neozelandês com Alecrim e Redução de Vinho Tinto é um prato saboroso e repleto de sabor que simboliza a rica herança culinária da Nova Zelândia. Este prato apresenta um cordeiro macio e suculento, temperado com alecrim aromático e servido com uma redução de vinho tinto lindamente equilibrada. A combinação do cordeiro robusto com os sabores profundos e complexos do vinho tinto torna este prato um centro de mesa deslumbrante para qualquer ocasião especial ou jantar elegante.
Ingredientes:
– 2-2,3 kg de perna de cordeiro, sem osso
– 4 dentes de alho, fatiados
– 3 ramos de alecrim fresco
– 1/4 xícara de azeite
– Sal e pimenta, a gosto
Para a redução de vinho tinto:
– 475 ml de vinho tinto (de preferência um Pinot Noir neozelandês)
– 240 ml de caldo de carne
– 1 chalota, finamente picada
– 30 g de manteiga sem sal
– 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
– 1 colher de sopa de mel (opcional)
Instruções:
1. Preparar o cordeiro:
1. Pré-aqueça o forno a 190°C.
2. Faça pequenas incisões por todo o cordeiro com uma faca afiada e insira fatias de alho e ramos de alecrim em cada incisão.
3. Esfregue o azeite por todo o cordeiro e tempere generosamente com sal e pimenta.
2. Assar o cordeiro:
1. Coloque o cordeiro em uma assadeira.
2. Asse no forno preaquecido por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até a temperatura interna atingir 57°C para o ponto médio-raro.
3. Retire o cordeiro do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de fatiar.
3. Preparar a redução de vinho tinto:
1. Em uma panela média, misture o vinho tinto, caldo de carne e chalota picada.
2. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto e depois reduza para ferver.
3. Deixe ferver até o líquido reduzir pela metade, cerca de 15-20 minutos.
4. Adicione a manteiga, folhas de tomilho fresco e mel (se estiver usando).
5. Continue a ferver por mais 5 minutos até que o molho fique sedoso e ligeiramente espesso.
6. Coe o molho através de uma peneira fina para remover as chalotas e folhas de tomilho.
4. Servir:
1. Fatie o cordeiro descansado em fatias finas.
2. Regue as fatias de cordeiro com a redução de vinho tinto.
3. Sirva com o acompanhamento de sua escolha, como legumes assados ou purê de batatas cremoso.
Aproveite os sabores requintados do Assado de Cordeiro Neozelandês com Alecrim e Redução de Vinho Tinto, um prato que promete encantar seu paladar e impressionar seus convidados.
