Joe Roshkovsky
Arroz Jollof: Uma Delícia Saborosa da África Ocidental com Sabores Ricos e Cores Vibrantes
O Arroz Jollof é um prato celebrado em toda a África Ocidental, conhecido por seus sabores ricos e saborosos, e seu tom alaranjado-avermelhado vibrante. Este prato único combina arroz com tomates, cebolas e uma mistura de especiarias perfumadas, criando uma refeição deliciosa e reconfortante. O Arroz Jollof é frequentemente apreciado com bananas fritas, carne grelhada ou peixe, tornando-se um prato principal versátil e satisfatório para qualquer ocasião.
Ingredientes:
– 2 xícaras de arroz parboilizado de grão longo
– 1/4 de xícara de óleo vegetal
– 1 cebola grande, picada
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1 pimentão amarelo, picado
– 3 dentes de alho picados
– 3 tomates grandes, batidos ou picados finamente
– 1/4 de xícara de extrato de tomate
– 2 xícaras de caldo de frango ou legumes
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de curry
– 1 colher de chá de páprica
– 1 folha de louro
– 1/2 colher de chá de pimenta-branca em pó
– Sal a gosto
– 1 xícara de legumes mistos (ervilhas, cenouras, vagens)
– 2 xícaras de frango ou carne cozida e cortada em cubos (opcional)
– Salsinha ou coentro fresco para decorar
Instruções:
1. Preparar os Ingredientes: Lave o arroz em água fria até que a água fique clara. Reserve. Bata ou pique finamente os tomates.
2. Refogar os Aromáticos: Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida. Adicione o alho picado, pimentão vermelho e amarelo picados, e refogue por alguns minutos até que os legumes estejam amolecidos.
3. Cozinhar a Base de Tomate: Misture os tomates batidos ou picados finamente e o extrato de tomate. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura de tomate se torne um molho espesso e rico.
4. Adicionar Especiarias e Caldo: Acrescente o tomilho seco, curry, páprica, folha de louro, pimenta-branca em pó e sal ao molho. Despeje o caldo de frango ou legumes e deixe a mistura ferver.
5. Cozinhar o Arroz: Adicione o arroz lavado e certifique-se de que esteja bem coberto pela mistura de tomate. Reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos ou até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido a maior parte do líquido.
6. Adicionar Vegetais e Proteínas: Misture os legumes mistos e o frango ou carne pré-cozidos (se estiver usando). Cubra e cozinhe por mais 5-10 minutos até que os legumes estejam macios e os sabores tenham se misturado.
7. Finalizar e Servir: Retire a folha de louro. Mexa o arroz com um garfo e decore com salsinha ou coentro fresco picado. Sirva quente, acompanhado de bananas fritas, carne grelhada ou peixe, se desejar. Aproveite!
