John Washington
Arroz Jollof: Prato Único e Vibrante da África Ocidental
O Arroz Jollof é um prato muito apreciado da África Ocidental, conhecido por seus sabores robustos e cor vermelha vibrante. Ele combina perfeitamente arroz com tomates, cebolas e uma variedade de especiarias. Pode ser apreciado sozinho ou com uma variedade de carnes, frutos do mar ou legumes. Esta receita apresenta um prato delicioso e saboroso que pode ser a estrela de qualquer mesa de jantar.
Ingredientes:
Para a Base do Jollof:
– 2 xícaras de arroz parboilizado de grão longo
– 1/4 xícara de óleo vegetal
– 1 cebola grande, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1 pimentão verde, picado
– 2 xícaras de purê de tomate
– 1 colher de sopa de extrato de tomate
– 2 colheres de chá de tomilho seco
– 2 colheres de chá de curry em pó
– 1 colher de chá de colorau defumado
– 2 folhas de louro
– 1 pimenta Scotch bonnet (opcional, para pimenta)
– Sal e pimenta a gosto
Para o Caldo:
– 2 xícaras de caldo de galinha ou água
– 2 colheres de chá de caldo de galinha em pó ou 1 cubo de caldo
– 2 colheres de sopa de manteiga
Ingredientes Opcionais:
– 450g de peito de frango ou coxas de frango (temperados e cozidos)
– 1-2 xícaras de legumes mistos (ervilhas, cenouras, milho)
– Coentro ou salsinha frescos, para guarnecer
Instruções:
Passo 1: Preparar os Ingredientes.
– Lave o arroz em água fria até que a água fique clara. Reserve.
– Em um liquidificador, faça um purê de tomates com os pimentões e a pimenta Scotch bonnet até ficar homogêneo.
Passo 2: Cozinhar a Base.
– Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.
– Adicione a cebola e o alho, refogue até ficarem perfumados e translúcidos.
– Misture o extrato de tomate e cozinhe por 3-4 minutos, até escurecer levemente.
Passo 3: Dar Sabor.
– Despeje o purê de tomate e pimentão na panela.
– Adicione o tomilho, curry em pó, colorau defumado e folhas de louro.
– Deixe a mistura cozinhar por cerca de 10-15 minutos, mexendo de vez em quando até que o óleo se separe do tomate.
Passo 4: Cozinhar o Arroz.
– Misture o arroz lavado para garantir que esteja bem revestido com a mistura de tomate.
– Adicione sal e pimenta a gosto.
– Despeje o caldo de galinha, caldo em pó e manteiga.
– Misture tudo, garantindo que o arroz esteja submerso no líquido.
Passo 5: Cozinhar:
– Reduza o fogo para baixo, tampe a panela com uma tampa bem ajustada e deixe cozinhar por cerca de 25-30 minutos.
– Mexa ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo da panela.
Passo 6: Toques Finais:
– Cerca de 5 minutos antes do arroz estar totalmente cozido, você pode adicionar frango cozido e legumes mistos, se desejar.
– Retire do fogo e deixe o arroz descansar coberto por mais 5-10 minutos para absorver todos os sabores.
Passo 7: Servir:
– Mexa o arroz com um garfo e guarneca com coentro ou salsinha frescos.
– Sirva quente e aproveite seu vibrante Arroz Jollof!
