Mariusz Lewandowski
Arroz Jollof com Frango Grelhado: Um Prato Saboroso da África Ocidental
O Arroz Jollof com Frango Grelhado é um prato delicioso e cheio de sabor que tem origem na África Ocidental. Esta refeição substancial combina arroz parbolizado de grão longo cozido em um molho rico à base de tomate com frango perfeitamente temperado e grelhado. É um prato que encanta a todos e impressiona em qualquer reunião, oferecendo uma sinfonia de sabores de uma mistura de especiarias aromáticas e um toque de defumado da grelha.
Ingredientes:
Para o Arroz Jollof:
– 2 xícaras de arroz parbolizado de grão longo
– 3 colheres de sopa de óleo vegetal
– 1 cebola grande, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar, ralado
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1 pimentão verde, picado
– 2 xícaras de tomates picados (ou 1 lata de tomates triturados)
– 1 colher de sopa de extrato de tomate
– 1 colher de chá de curry em pó
– 1 colher de chá de tomilho
– 1 colher de chá de páprica
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 2 xícaras de caldo de galinha ou água
– Sal e pimenta a gosto
– Salsa fresca ou coentro para decorar (opcional)
Para o Frango Grelhado:
– 4 coxas de frango (com osso e pele para melhor sabor)
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de alho em pó
– 1 colher de chá de cebola em pó
– 1 colher de chá de tomilho
– 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
– 1 colher de chá de sal
– Suco de 1 limão
Instruções:
Para o Arroz Jollof:
1. Lave o arroz em água fria até que a água fique clara. Reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer e dourar.
3. Adicione o alho e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até perfumados.
4. Misture os pimentões vermelho e verde picados e cozinhe por cerca de 5 minutos até amolecerem.
5. Adicione os tomates picados (ou tomates triturados) e o extrato de tomate, mexendo bem para combinar. Deixe essa mistura cozinhar por cerca de 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
6. Adicione o curry em pó, tomilho, páprica e páprica defumada, mexendo para incorporar.
7. Despeje o caldo de galinha ou água e deixe a mistura ferver.
8. Adicione o arroz lavado à panela, mexendo para garantir que o arroz esteja distribuído uniformemente.
9. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que o arroz fique macio e o líquido seja absorvido. Evite levantar a tampa durante esse tempo para garantir um cozimento uniforme.
10. Quando o arroz estiver pronto, solte-o com um garfo e tempere com sal e pimenta a gosto. Decore com salsa fresca ou coentro, se desejar.
Para o Frango Grelhado:
1. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
2. Em um pequeno recipiente, misture o azeite, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, tomilho, pimenta-do-reino moída, sal e suco de limão para criar uma marinada.
3. Esfregue as coxas de frango com a marinada, garantindo que fiquem bem cobertas.
4. Coloque as coxas de frango na grelha, com a pele para baixo, e cozinhe por cerca de 10-12 minutos de cada lado, ou até que a temperatura interna atinja 75°C e a pele esteja crocante e dourada.
5. Retire o frango da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Para Servir:
Sirva o Arroz Jollof com o Frango Grelhado em uma travessa grande, permitindo que os convidados se sirvam. Este prato é perfeito para reuniões familiares e ocasiões especiais, pois oferece um sabor reconfortante e saboroso que todos vão adorar. Aproveite!
