Enchiladas de Frango Mexicano da Avó com Molho Cremoso de Amêndoas
Procurando por uma opção de jantar deliciosa e saborosa? Não procure mais do que as nossas clássicas Enchiladas de Frango Mexicano com um toque – um molho cremoso de amêndoas que eleva o prato a um nível totalmente novo. Esta refeição reconfortante e satisfatória apresenta tortilhas macias recheadas com frango desfiado e macio, enroladas e assadas na perfeição, e cobertas com um molho de amêndoas deliciosamente cremoso. Perfeito para jantares em família ou para entreter os convidados!
Ingredientes:
Para o Recheio de Frango:
– 2 xícaras de frango cozido desfiado
– 1 cebola média, picada finamente
– 2 dentes de alho picados
– 1 xícara de tomates em lata, picados
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de pimenta em pó
– Sal e pimenta a gosto
Para o Molho Cremoso de Amêndoas:
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 2 xícaras de caldo de frango
– 1 xícara de leite de amêndoas
– 1/2 xícara de amêndoas moídas finamente
– 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
– Sal e pimenta a gosto
Para Montagem:
– 8-10 tortilhas de milho
– 1 xícara de queijo ralado (cheddar ou Monterey Jack)
– Coentro fresco picado (opcional, para guarnição)
Instruções:
Passo 1: Prepare o Recheio de Frango
1. Em uma frigideira grande, refogue a cebola picada em fogo médio até ficar translúcida.
2. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
3. Acrescente os tomates picados, frango desfiado, cominho, pimenta em pó, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos até que tudo esteja bem combinado e aquecido.
Passo 2: Prepare o Molho Cremoso de Amêndoas
1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Assim que derreter, misture a farinha de trigo e cozinhe por cerca de 1-2 minutos para formar um roux.
2. Adicione lentamente o caldo de frango enquanto mexe continuamente para evitar caroços.
3. Despeje o leite de amêndoas e continue a mexer até que o molho engrosse.
4. Acrescente as amêndoas moídas, noz-moscada, sal e pimenta. Cozinhe por mais 2-3 minutos até que o molho fique suave e cremoso.
Passo 3: Monte as Enchiladas
1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).
2. Aqueça as tortilhas de milho no micro-ondas ou em uma chapa quente até ficarem maleáveis.
3. Coloque cerca de 2-3 colheres de sopa do recheio de frango em cada tortilha, enrole-as e coloque-as com a emenda para baixo em um refratário.
4. Despeje o molho cremoso de amêndoas sobre as enchiladas, certificando-se de que estejam bem cobertas.
5. Polvilhe o queijo ralado uniformemente por cima.
Passo 4: Asse as Enchiladas
1. Asse no forno preaquecido por 20-25 minutos, até que o queijo derreta e borbulhe.
Passo 5: Sirva
1. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir.
2. Guarnecer com coentro fresco, se desejar, e aproveite suas Enchiladas de Frango Mexicano da Avó com molho cremoso de amêndoas!
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