Mariusz Lewandowski
Risoto de Abóbora de Inverno Quente e Rústico: Um Delicioso Conforto para Noites Frias
Este Risoto de Abóbora de Inverno Quente e Rústico combina a riqueza cremosa do risoto italiano tradicional com os sabores robustos e doces da abóbora de inverno. Perfeito para noites frias, este prato reconfortante certamente se tornará um favorito em sua casa. Os tons terrosos da abóbora se fundem lindamente com o arroz arborio, resultando em uma refeição aveludada e satisfatória que é sofisticada e reconfortante.
Ingredientes:
– 1 1/2 xícaras de arroz arbóreo
– 4 xícaras de caldo de legumes ou frango
– 1 1/2 xícaras de abóbora de inverno cortada em cubos (como abóbora-manteiga, cabotiá ou butternut)
– 1 cebola média, picada finamente
– 2 dentes de alho picados
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Sal e pimenta a gosto
– Salsa fresca picada (opcional, para guarnecer)
Instruções:
1. Preparar a Abóbora:
– Descasque e corte a abóbora em cubos pequenos e uniformes.
– Em uma frigideira ou panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a abóbora cortada em cubos e cozinhe até ficar macia e levemente dourada, cerca de 7-10 minutos. Retire do fogo e reserve.
2. Iniciar o Risoto:
– Em uma panela grande separada, aqueça o restante do azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada finamente e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
3. Adicionar o Arroz:
– Adicione o arroz arbóreo à panela, mexendo para revestir os grãos com o óleo e manteiga. Doure o arroz por cerca de 2 minutos, até que as bordas fiquem translúcidas.
4. Deglaciar com Vinho:
– Despeje o vinho branco seco e mexa continuamente até que o vinho seja totalmente absorvido pelo arroz.
5. Cozinhar o Risoto:
– Comece a adicionar o caldo concha por concha, mexendo frequentemente. Permita que cada adição de caldo seja absorvida antes de adicionar a próxima. Repita este processo até que o arroz fique cremoso e cozido, cerca de 18-20 minutos.
6. Incorporar a Abóbora:
– Quando o risoto estiver quase pronto, incorpore suavemente a abóbora cozida. Continue cozinhando e mexendo até que a abóbora esteja totalmente incorporada e aquecida.
7. Finalizar com Queijo e Manteiga:
– Misture o queijo parmesão ralado e a colher de sopa restante de manteiga até que estejam derretidos e totalmente combinados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Servir:
– Coloque o risoto em tigelas e, se desejar, guarneca com salsa fresca picada. Sirva imediatamente enquanto está quente.
Aproveite o seu Risoto de Abóbora de Inverno Quente e Rústico como prato principal reconfortante ou ao lado de uma salada fresca ou pão crocante para uma refeição completa.
