Joe Roshkovsky
Ensopado Aconchegante de Abóbora e Iogurte Temperado
Uma delícia de inverno reconfortante, este ensopado combina os sabores ricos e robustos da abóbora com o toque zestoso do iogurte. Com uma mistura de especiarias aromáticas, este prato oferece uma refeição reconfortante e satisfatória, perfeita para dias frios. A incorporação de legumes sazonais e um toque de iogurte temperado torna-o nutritivo e saboroso.
Ingredientes:
– 1 abóbora manteiga média, descascada e cortada em cubos
– 1 cebola amarela grande, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de coentro em pó
– 1/2 colher de chá de páprica defumada
– 1/4 colher de chá de canela em pó
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1 lata (15 oz) de grão de bico, escorrido e lavado
– 1 xícara de iogurte grego natural
– 1 colher de sopa de raspas de limão
– 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
– Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola amarela picada e cozinhe até que fique translúcida (cerca de 5 minutos). Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
2. Adicione a abóbora cortada em cubos à panela, mexendo bem para combinar com a cebola e o alho. Tempere com cominho, coentro, páprica defumada e canela em pó. Cozinhe por cerca de 3 minutos até que as especiarias liberem o aroma.
3. Despeje o caldo de legumes e deixe a mistura ferver. Reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos ou até que a abóbora fique macia.
4. Usando um liquidificador de imersão, misture a mistura até ficar homogênea. Alternativamente, você pode transferir a mistura para um liquidificador normal em lotes e bater até ficar homogêneo, depois retornar à panela.
5. Misture o grão de bico e deixe o ensopado cozinhar por mais 5 minutos até que o grão de bico esteja aquecido. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego com as raspas de limão.
7. Sirva o ensopado quente, com uma generosa colherada da mistura de iogurte temperado por cima, e polvilhe com salsinha fresca.
Este Ensopado Aconchegante de Abóbora e Iogurte Temperado é uma refeição deliciosa que não só irá aquecê-lo, mas também proporcionará uma explosão de ingredientes nutritivos e sabores vibrantes. Aproveite este prato saudável com um pouco de pão crocante para uma experiência ainda mais reconfortante!
