Seweryn Dominsky
Abóbora Rellena Turca: Una Comida Sustanciosa y Llena de Sabores Aromáticos del Medio Oriente
Descripción:
La Abóbora Rellena Turca (Dolma) es un plato delicioso y satisfactorio que combina perfectamente los sabores de verduras frescas, especias aromáticas y un relleno sabroso. Las calabazas vaciadas se rellenan generosamente con una mezcla de carne molida, arroz y hierbas, luego se cocinan lentamente hasta que estén tiernas. Esta receta tradicional turca seguramente se convertirá en la comida favorita de la familia, ofreciendo texturas reconfortantes y una rica infusión de sabores del Medio Oriente.
Ingredientes:
Para el Relleno:
– 4 calabacines medianos o calabazas pequeñas
– 1 taza de arroz (preferiblemente de grano corto)
– 250 gramos de carne molida de res o cordero
– 1 cebolla, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 tomate, finamente picado
– 1/4 taza de perejil fresco, picado
– 1/4 taza de menta fresca, picada
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de canela molida
– 1 cucharadita de pimentón
– Sal y pimienta negra al gusto
– 1/4 taza de aceite de oliva
Para el Líquido de Cocción:
– 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
– Zumo de 1 limón
– 2 cucharadas de pasta de tomate
Instrucciones:
1. Preparar la Abóbora:
– Corta las partes superiores de los calabacines o calabazas y déjalas a un lado.
– Vacía el interior de la calabaza con una cucharita o un sacabolas, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de cáscara. Ten cuidado de no atravesar la piel. Desecha el interior o guárdalo para otro uso.
2. Preparar el Relleno:
– En un tazón grande, combina el arroz, la carne molida, la cebolla picada, el ajo, el tomate, el perejil, la menta, el comino, la canela, el pimentón, la sal y la pimienta.
– Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
3. Rellenar la Abóbora:
– Rellena cada calabaza vaciada con el relleno de carne y arroz, compactándolo firmemente pero dejando un poco de espacio en la parte superior para que el arroz se expanda durante la cocción.
– Vuelve a colocar las partes superiores de las calabazas.
4. Preparar el Líquido de Cocción:
– En un tazón mediano, bate juntos el caldo de pollo o vegetales, el zumo de limón y la pasta de tomate.
5. Cocinar la Abóbora Rellena:
– Coloca las calabazas rellenas en una olla grande, de pie para que no se vuelquen.
– Vierte el líquido de cocción sobre las calabazas.
– Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la calabaza y el arroz estén tiernos. Si es necesario, agrega un poco más de caldo o agua durante la cocción para mantener las calabazas sumergidas.
6. Servir:
– Con cuidado, retira las calabazas rellenas de la olla y colócalas en una fuente para servir.
– Sirve cualquier salsa restante por encima y decora con perejil y menta picados adicionales.
7. Disfrutar:
– Permite que la abóbora rellena se enfríe ligeramente antes de servir. Este plato se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente, acompañado de yogur o una ensalada fresca.
Esta Abóbora Rellena Turca no solo es un festín para el paladar, sino también una comida nutritiva y saludable perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!
