Mariusz Lewandowski
Quinoa e Abóbora Recheada com Ervas – Um Delicioso e Nutritivo Prato de Outono
Descrição###
Essa Quinoa e Abóbora Recheada com Ervas é uma fusão perfeita de sabor e saúde, tornando-se um prato ideal para o outono. A abóbora, com seu sabor doce e amendoado, serve como uma bela tigela comestível para a quinoa rica em proteínas, misturada com uma variedade de ervas frescas, legumes e nozes torradas. Essa receita não só oferece um sabor delicioso, mas também é satisfatória e nutritiva, sendo uma ótima escolha para uma refeição saudável ou como um acompanhamento de destaque.
Ingredientes###
Para a Abóbora:
– 2 abóboras médias
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Recheio:
– 1 xícara de quinoa, enxaguada
– 2 xícaras de caldo de legumes ou água
– 1 cebola pequena, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 1 talo de aipo, picado
– 1 cenoura, picada
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1/4 de xícara de cranberries secas (opcional)
– 1/4 de xícara de nozes ou pecãs tostadas picadas
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de sopa de tomilho fresco picado ou 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de sopa de sálvia fresca picada ou 1 colher de chá de sálvia seca
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções###
Passo 1: Preparar a Abóbora
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Corte as abóboras ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.
3. Pincele levemente o interior de cada metade de abóbora com azeite e polvilhe com sal e pimenta-do-reino.
4. Coloque as metades de abóbora com a parte cortada para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
Passo 2: Cozinhar a Quinoa
1. Enquanto a abóbora está assando, leve o caldo de legumes ou água para ferver em uma panela média.
2. Adicione a quinoa enxaguada, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja cozida e o líquido seja absorvido.
3. Retire do fogo, solte os grãos com um garfo e reserve.
Passo 3: Preparar o Recheio
1. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2-3 minutos, até ficar translúcida.
3. Acrescente o alho picado, aipo, cenoura e pimentão vermelho picados. Cozinhe por mais 5-7 minutos, até que os legumes estejam macios.
4. Misture a quinoa cozida, cranberries secas (se estiver usando), nozes ou pecãs tostadas, salsa fresca, tomilho e sálvia.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para combinar todos os ingredientes.
Passo 4: Montar e Assar
1. Assim que as metades de abóbora estiverem assadas, retire-as do forno e vire cuidadosamente com a parte cortada para cima.
2. Coloque a mistura de recheio de quinoa em cada metade de abóbora, compactando bem e formando um montinho no topo.
3. Retorne as abóboras recheadas ao forno e asse por mais 10-15 minutos, até que tudo esteja aquecido e as superfícies estejam levemente crocantes.
Passo 5: Servir
1. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
2. Decore com mais ervas frescas se desejar.
3. Aproveite sua Quinoa e Abóbora Recheada com Ervas como prato principal nutritivo ou como um delicioso acompanhamento.
