O Exquisite Venezuelan Squash and Quinoa Stew
Este ensopado rico e nutritivo combina os sabores vibrantes da culinária tradicional venezuelana com um toque moderno de superalimentos. A abóbora adiciona uma textura aveludada, enquanto a quinoa fornece um impulso rico em proteínas. Este prato é perfeito para aqueles que buscam uma refeição reconfortante, mas saudável.
Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa, enxaguada e drenada
– 2 xícaras de abóbora, descascada e cortada em cubos
– 1 cebola média, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1 lata (14,5 oz) de tomates picados
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1 colher de chá de cominho
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de coentro em pó
– Sal e pimenta a gosto
– 2 xícaras de espinafre bebê, lavado e picado
– 1 colher de sopa de azeite
– Coentro fresco para guarnição
– Fatias de limão para servir
Instruções:
1. **Cozinhe a Quinoa:**
a. Em uma panela média, leve 2 xícaras de caldo de legumes para ferver.
b. Adicione a quinoa enxaguada, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos, ou até que a quinoa esteja cozida e o caldo seja absorvido.
c. Retire do fogo e reserve.
2. **Prepare a Base do Ensopado:**
a. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
b. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
c. Adicione o pimentão vermelho e cozinhe por mais 3 minutos.
3. **Cozinhe os Vegetais:**
a. Adicione a abóbora cortada em cubos à panela, mexendo para combinar.
b. Despeje as 2 xícaras restantes de caldo de legumes e os tomates picados (com seu suco).
c. Adicione o cominho, páprica defumada e coentro em pó.
d. Tempere com sal e pimenta a gosto.
e. Deixe ferver a mistura e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe até a abóbora ficar macia, cerca de 20 minutos.
4. **Combine e Sirva:**
a. Quando a abóbora estiver macia, adicione a quinoa cozida à panela.
b. Mexa no espinafre picado e deixe murchar, cerca de 2 minutos.
c. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
5. **Guarneça e Sirva:**
a. Sirva o ensopado em tigelas.
b. Guarnec com coentro fresco.
c. Sirva com fatias de limão para um toque extra de frescor.
Aproveite este Ensopado de Abóbora e Quinoa Venezuelano como prato principal, perfeito para um jantar em família aconchegante ou como opção nutritiva para preparação de refeições para a semana.
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