Joe Roshkovsky
Zweibelrostbraten: Soczysty Dorsz z Cebulą Smażoną po Austriacku
Zweibelrostbraten, tradycyjne danie austriackie, łączy w sobie głęboko zadowalające smaki soczystego steku wołowego z chrupiącą, smażoną cebulą. Ten przepis na stół przynosi obfite, aromatyczne danie, doskonałe na wyjątkowe okazje lub rozsmakowanie się w kolacyjnym rytuale. Bogata sosna i karmelizowana cebula łączą się, aby stworzyć niezapomniane doznania gastronomiczne.
Składniki:
Na Steki:
– 4 steki wołowe (z rostbefu lub polędwicy, o grubości około 2,5 cm)
– Sól i pieprz do smaku
– 2 łyżki oleju roślinnego
– 2 łyżki masła
Na Cebulową Wierzchnią Warstwę:
– 3 duże cebule, cienko pokrojone
– 2 łyżki mąki
– 1 szklanka oleju roślinnego (do smażenia)
Na Sos Grzybowy:
– 1 łyżka masła
– 1 mała cebula, drobno posiekana
– 1 łyżka mąki
– 1/2 szklanki bulionu wołowego
– 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
– Sól i pieprz do smaku
– Szczypta papryki
Instrukcje:
1. Przygotuj Cebulową Wierzchnią Warstwę:
– Cebule pokrój cienko i obtocz w mące aż będą dobrze pokryte.
– W głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu.
– Gdy olej się zagrzeje, dodaj obtoczone cebule i smaż aż będą złociste i chrupiące, około 7-10 minut.
– Wyjmij usmażoną cebulę z oleju i odsącz na ręczniku papierowym. Odstaw na bok.
2. Przygotuj Steki:
– Posól i popieprz steki z obu stron.
– W dużym rondlu rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu.
– Dodaj steki i smaż przez 3-4 minuty z obu stron na średnio surowe lub do osiągnięcia pożądanego stopnia wysmażenia.
– Wyjmij steki z patelni i trzymaj w cieple.
3. Przygotuj Sos Grzybowy:
– Do tej samej patelni dodaj masło i posiekaną cebulę, gotuj aż cebula będzie przezroczysta.
– Posyp mąką cebulę i dobrze wymieszaj, gotując dalej przez kolejne 1-2 minuty, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
– Stopniowo dodawaj bulion wołowy i wino czerwone, cały czas mieszając, aby zapobiec grudkom.
– Pozwól sosowi zagotować się do zgęstnienia, około 5-7 minut.
– Dopraw solą, pieprzem i papryką do smaku.
4. Zestawienie Dania:
– Ułóż ugotowane steiki na półmisku.
– Polej steki sosem grzybowym.
– Posyp chrupiącą cebulą na wierzch.
Podawaj to pyszne danie Zweibelrostbraten z tłuczonymi ziemniakami, szare kluski lub świeżą sałatą dla kompletnego posiłku. Rozkoszuj się pełnymi smakami i przyjemnymi teksturami tego klasycznego austriackiego dania.
