Żurek: Tradycyjna polska zupa żytnia

Zurek: Tradycyjna polska zupa żytnia

Zurek, znany także jako Zurek lub Żurek, to tradycyjna polska zupa wykonana z zakwasu żytniego i podawana z białą kiełbasą i jajkami. Często spożywana podczas Wielkanocy, ta rozgrzewająca zupa charakteryzuje się kwaśnym smakiem i bogatymi składnikami, co sprawia, że jest to uwielbiane danie w kuchni polskiej.

Składniki:

• 2 szklanki mąki żytniej
• 4 szklanki wody
• 5 szklanek bulionu drobiowego lub warzywnego
• 2 szklanki pokrojonej białej kiełbasy
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 liście laurowe
• 6-8 ziaren pieprzu
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 4 ugotowane jajka na twardo, przekrojone na pół
• 2 łyżki chrzanu (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku
• Posiekana świeża koperek lub pietruszka do dekoracji

Instrukcje:

1. ###Przygotuj zakwas żytni###: W średniej misce wymieszaj mąkę żytnią i wodę, aż składniki się połączą. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej przez 3-5 dni, mieszając codziennie. Mikstura powinna nabierać kwaśnego zapachu.
2. ###Ugotuj kiełbasę###: W dużym garnku doprowadź bulion drobiowy lub warzywny do wrzenia. Dodaj białą kiełbasę i gotuj przez około 15-20 minut aż będzie całkowicie ugotowana. Wyjmij kiełbasę i odstaw na bok, zachowując bulion w garnku.
3. ###Przygotuj bazę zupy###: Do tego samego garnka dodaj posiekany czosnek i cebulę do bulionu. Wmieszaj liście laurowe i ziarna pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż cebula będzie miękka i aromatyczna.
4. ###Dodaj zakwas###: Powoli wlej przygotowany zakwas żytni do garnka, ciągle mieszając, aby wszystko się połączyło. Doprowadź zupę do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 15 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. ###Zakończ przygotowanie zupy###: Wymieszaj gotową kiełbasę, kwaśną śmietanę i chrzan (jeśli używasz). Podgrzewaj zupę, ale nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu kwaśnej śmietany, aby uniknąć zsiadania.
6. ###Podawaj###: Nałóż zupę do miseczek i dodaj do każdej połowę jajka. Udekoruj posiekanym świeżym koperkiem lub pietruszką.

Smacznego z rodzinną tradycją! Ta pyszna polska zupa może być zarówno rozgrzewającym posiłkiem zimowym, jak i autentycznym doznaniem kulinarnym podczas świąt, takich jak Wielkanoc!