Joe Roshkovsky
Zupa Minestrone: Sycylijska Zupa Warzywna Pełna Smaku
Minestrone to klasyczna włoska zupa warzywna, znana ze swojego wyrazistego i kojącego smaku. To pożywne danie zazwyczaj zawiera różnorodne warzywa, fasolę oraz makaron lub ryż, co sprawia, że jest pełnym i satysfakcjonującym posiłkiem. Przepis jest elastyczny, pozwalając na sezonowe i osobiste modyfikacje, często podawany jest z odrobiną sera Parmezan i kawałkiem chrupiącego chleba.
Składniki###
Warzywa:
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
– 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
– 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
– 1 cukinia, pokrojona w kostkę
– 1 żółta cukinia, pokrojona w kostkę
– 1 szklanka zielonych fasolek, oczyszczonych i pokrojonych na kawałki o długości około 2,5 cm
– 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
Fasola i Makaron:
– 1 puszka (425 g) fasoli czerwonej, odcedzona i opłukana
– 1 puszka (425 g) fasoli cannellini, odcedzona i opłukana
– 1 szklanka małego makaronu (np. ditalini lub muszelki)
Bulion i Przyprawy:
– 6 szklanek bulionu warzywnego
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka suszonej bazylii
– 1 liść laurowy
– Sól i pieprz do smaku
– 2 szklanki świeżego szpinaku, grubo posiekane
– Ser Parmezan do podania (opcjonalnie)
– Świeża bazylię lub pietruszkę do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje###
Etapy gotowania: przyrumienianie warzyw
1. Na dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
2. Dodaj pokrojoną cebulę i posiekany czosnek, i smaż przez 3-4 minuty aż będą pachnące i przezroczyste.
3. Dodaj pokrojoną marchewkę i seler, i smaż kolejne 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
Etapy gotowania: dodanie bulionu i warzyw
4. Dodaj pokrojoną cukinię, żółtą cukinię i zielone fasolki do garnka.
5. Wlej bulion warzywny i dodaj pokrojone pomidory z ich sokiem.
Etapy gotowania: doprawianie zupy
6. Wymieszaj suszone oregano, suszoną bazylię, liść laurowy, dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Etapy gotowania: gotowanie makaronu i fasoli
8. Dodaj makaron do garnka i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, zazwyczaj około 8-10 minut, aż będzie al dente.
9. Wymieszaj fasolę czerwoną i fasolę cannellini, i podgrzewaj przez około 5 minut.
10. Dodaj posiekany szpinak i gotuj, aż zwiędnie, przez około 2 minuty.
Etapy gotowania: podawanie
11. Usuń liść laurowy i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne.
12. Nalej zupę Minestrone do misek i podawaj ciepłą, udekorowaną startym serem Parmezan oraz świeżą bazylią lub pietruszką, jeśli chcesz.
Smacznego i pożywnego Minestrone, idealnego na każdą porę roku!
