Joe Roshkovsky
Zapiekana zupa cebulowa: Bogata i sycąca klasyka z karmelizowaną cebulą i serem Gruyère
„`html
Zapiekana zupa cebulowa to ponadczasowe, kojące danie, które prezentuje słodkie, wyraziste smaki karmelizowanej cebuli zanurzonej w bogatym bulionie wołowym, przykrytej uroczo roztopioną warstwą sera Gruyère i chrupiących grzanków. Idealna na przytulny zimowy wieczór lub na wyrafinowany początek każdego specjalnego posiłku, ta zupa rozgrzeje zarówno serce, jak i duszę.
Składniki:
– 4 duże cebule, brunatne lub żółte, pokrojone w cienkie plastry
– 4 szklanki bulionu wołowego
– 1 szklanka wytrawnego wina białego (opcjonalnie)
– 1/4 szklanki masła niesolonego
– 2 łyżki oliwy
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżka mąki pszennie
– 1 liść laurowy
– 2 łyżeczki świeżych liści tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego tymianku)
– Sól i pieprz do smaku
– Bagietka pokrojona w plastry o grubości 1/2 cala
– 2 szklanki startego sera Gruyère
Instrukcje:
1. Przygotuj cebulę: W dużym garnku o grubym dnie roztop masło i oliwę na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i staną się przeźroczyste. To powinno zająć około 20 minut.
2. Karmelizuj cebulę: Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i kontynuuj gotowanie cebuli, często mieszając, aż się głęboko zezłoci (karmelizacja), około kolejnych 15-20 minut. Uważaj, aby się nie przypaliły.
3. Dodaj czosnek i mąkę: Wrzuć posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę. Posyp cebulę mąką, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 2 minuty, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
4. Dolej i gotuj na wolnym ogniu: Jeśli używasz, dodaj białe wino, aby zdezaktywować garnka, skrobując brązowe części z dna. Gotuj przez kilka minut, aż wino w większości wyparuje. Dodaj bulion wołowy, liść laurowy i tymianek. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 30 minut, aby smaki się połączyły. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Przygotuj chleb: Podczas gdy zupa się gotuje na wolnym ogniu, rozgrzej piekarnik do 175°C. Połóż plastry bagietki na blasze do pieczenia i opiecz je w piekarniku, aż się zrumienią i staną się chrupiące, około 10 minut.
6. Złóż i zapiekaj: Rozgrzej włącznik grilla. Napełnij gorącą zupę w żaroodpornych miseczkach, umieść na każdym garnku opieczoną plastrami bagietki i obficie posyp startym serem Gruyère. Umieść miseczki pod grillem, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać, około 3-5 minut. Pilnuj, żeby się nie przypalił.
7. Podaj: Ostróżnie wyjmij miseczki z piekarnika (będą bardzo gorące!) i podawaj zupę od razu. Rozkoszuj się bogatymi, wyrazistymi smakami, oraz satysfakcjonującym połączeniem chrupiącego chleba i rozpływającego się sera.
Zapiekana zupa cebulowa to doskonałe połączenie sycącego i eleganckiego, które z pewnością imponuje gościom lub zapewni ciepły posiłek w domu.
„`
