Ziołowe Minestrone Święto: Smakowita mieszanka świeżości

Uroczystość Warzywnej Minestrone: Smakowita Mieszanka Świeżości

Ta Warzywna Minestrone to pożywna włoska zupa z różnorodnością warzyw, fasoli i makaronu, co sprawia, że jest sycącym i zaspokajającym posiłkiem. Pełna świeżych smaków i żywych kolorów, doskonale nadaje się na pożywną kolację lub jako komfortowe danie obiadowe.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
• 1 cukinia, pokrojona w kostkę
• 1 żółta cukinia, pokrojona w kostkę
• 1 papryka, posiekana
• 1 puszka (14.5 uncji) pomidorów krojonych
• 1 puszka (15 uncji) ciecierzycy, odcedzona i opłukana
• 6 szklanek bulionu warzywnego
• 1 szklanka małego makaronu (np. ditalini lub elbow)
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 liść laurowy
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)
• Starty ser parmezan (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. Na dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, i gotuj aż cebula się zeszkli, około 3-4 minuty.
2. Dodaj marchewki, seler, cukinię, żółtą cukinię i paprykę do garnka. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć, około 5-7 minut.
3. Wymieszaj pomidory krojone (z sokiem), ciecierzycę, bulion warzywny, bazylię, oregano i liść laurowy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
4. Po zagotowaniu dodaj makaron do garnka. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż makaron będzie al dente, a warzywa miękkie, około 10-12 minut.
5. Przypraw zupę solą i pieprzem do smaku. Usuń liść laurowy przed podaniem.
6. Rozlej zupę do miseczek i udekoruj świeżą natką pietruszki. Posyp startym serem parmezan, jeśli sobie życzą.

Smacznego przy pożywnej i zdrowej Warzywnej Minestrone!