Karol Smith
Zhoug: Ognista jemeńska sos z ziołami pełna świeżej ostrości
Zhoug to żywy, pikantny sos z ziołami pochodzący z Jemenu i szeroko akceptowany na Bliskim Wschodzie. Jego głównymi składnikami są świeża kolendra, pietruszka i potężna mieszanka przypraw, dzięki czemu jest idealnym dodatkiem, który dodaje wybuchu smaku grillowanym mięsom, pieczonym warzywom czy nawet jako pasztet do kanapek. Ten zielony sos doskonale łączy w sobie ostrość z nutami ziół.
Składniki:
– 1 szklanka świeżych liści kolendry
– 1 szklanka świeżych liści pietruszki
– 2-3 zielone papryczki chili (dostosuj do smaku ostrości)
– 4 ząbki czosnku
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
– 1/2 łyżeczki soli morskiej
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– 2 łyżki świeżego soku z cytryny
Instrukcje:
1. Przygotuj zioła: Grubo posiekaj liście kolendry i pietruszki. Usuń grube łodygi, ale małe, delikatne łodygi można zostawić.
2. Przetwórz składniki: Dodaj posiekane zioła, zielone papryczki (z nasionami dla dodatkowej ostrości, bez nasion dla łagodniejszego sosu) i ząbki czosnku do blendera. Miksuj aż będą drobno posiekane.
3. Dodaj przyprawy: Dodaj mielony kmin, mieloną kolendrę, mielony kardamon i sól morską do blendera.
4. Dodaj ciecze: Podczas miksowania, powoli wlewaj oliwę z oliwek i sok z cytryny. Kontynuuj obróbkę, aż uzyskasz gładką, pesto-podobną konsystencję.
5. Spróbuj i dostosuj: Spróbuj Zhoug i dostosuj przyprawy, jeśli zajdzie taka potrzeba. Możesz dodać więcej soli, soku z cytryny lub nawet dodatkową papryczkę, jeśli chcesz więcej ostrości.
6. Przechowuj i delektuj się: Przełóż Zhoug do czystego słoika lub pojemnika hermetycznego. Można przechowywać w lodówce do tygodnia.
Podawaj Zhoug jako dodatek do grillowanych mięs, pieczonych warzyw lub jako pikantną przekąskę do chlebków i kanapek. Ciesz się ognistymi, świeżymi smakami tego niezwykłego jemeńskiego sosu!
