Joe Roshkovsky
Zdrowe Tofu Syczuan: Spicy przygoda z niespodzianką
Wyrusz w kulinarną podróż z naszym Zdrowym Tofu Syczuan, potrawą, która łączy żywotność przypraw syczuańskich z satysfakcjonującą teksturą tofu. Ta unikalna wersja tradycyjnego chińskiego ulubieńca zaprasza do odkrywania odważnych smaków i aromatów, co czyni ją idealną dla tych, którzy cenią odrobinę ognia i przygody w swoich posiłkach. Pochodząca z bujnej prowincji Syczuan w południowo-zachodnich Chinach, potrawa ta słynie z oszałamiającego ostrego smaku, który ożywiają legendarne ziarna pieprzu syczuańskiego. Niezależnie od tego, czy organizujesz przyjęcie na kolację, czy delektujesz się przytulną nocą w domu, ta potrawa z pewnością doda ekscytacji każdej okazji.
Składniki
– 400g twardego tofu
– 3 łyżki oleju roślinnego (podzielone)
– 2 łyżki sosu sojowego
– 2 łyżki octu ryżowego
– 1 łyżka ziaren pieprzu syczuańskiego
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 1-calowy kawałek świeżego imbiru, posiekany
– 2 łyżki doubanjiang (fermentowana pasta sojowa)
– 1 łyżka sosu chili z czosnkiem
– 2 łyżeczki cukru
– 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
– 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plastry
– 1 żółta papryka, pokrojona w cienkie plastry
– 100g groszku cukrowego, przyciętego
– 2 zielone cebulki, pokrojone
– 1 łyżka skrobi kukurydzianej wymieszanej z 2 łyżkami wody
– Sól do smaku
– Ugotowany ryż jaśminowy do podania
Instrukcje
1. Przygotuj tofu:
– Pokrój tofu na kawałki wielkości kęsa. Osusz dokładnie czystą ściereczką kuchenną, aby usunąć nadmiar wilgoci.
– Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni nieprzywierającej na średnio-wysokim ogniu. Dodaj tofu i smaż, aż wszystkie boki staną się złociste, około 10 minut. Wyjmij tofu z patelni i odstaw na bok.
2. Podpraż ziarna pieprzu syczuańskiego:
– Na tej samej patelni dodaj ziarna pieprzu syczuańskiego i praż przez około 1-2 minuty, aż uwolnią pachnący aromat. Uważaj, aby ich nie spalić.
3. Przygotuj sos:
– Zmniejsz ogień na średni i dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju. Wmieszaj czosnek, imbir i doubanjiang, gotując przez około 1 minutę.
– Dodaj sos chili z czosnkiem, sos sojowy, ocet ryżowy i cukier. Dobrze wymieszaj, a następnie wlej bulion warzywny. Doprowadź mieszankę do lekkiego wrzenia.
4. Dodaj warzywa i tofu:
– Wrzuć papryki i groszek cukrowy. Gotuj przez 2-3 minuty, aż warzywa będą nieco miękkie.
– Włóż tofu z powrotem na patelnię, delikatnie mieszając, aby obtoczyć tofu i warzywa w sosie.
5. Zagęszczenie sosu:
– Stopniowo wlewaj mieszankę skrobi kukurydzianej na patelnię, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje, około 1-2 minuty.
6. Ostatnie szlify:
– Spróbuj i dostosuj przyprawienie solą, jeśli to konieczne.
– Dodaj pokrojone zielone cebulki tuż przed podaniem.
Wskazówki kulinarne
– Dla jeszcze większego smaku: Marynuj tofu w sosie sojowym i odrobinie oleju sezamowego przez 30 minut przed smażeniem.
– Dostosuj poziom ostrości: Dostosuj ilość sosu chili z czosnkiem według własnych preferencji dotyczących ostrości.
– Opcja chrupiącego tofu: Użyj odrobiny skrobi kukurydzianej na tofu przed smażeniem, aby uwydatnić chrupką teksturę.
Propozycje podania
Podawaj to Zdrowe Tofu Syczuan z parującym ryżem jaśminowym, aby wchłonąć każdy kawałek smakowitego sosu. Sałatka z ogórków na zimno może doskonale uzupełnić ostrość i zapewnić orzeźwiający kontrast. Zakończ posiłek lekkim deserem, takim jak sorbet liczi, aby pięknie zbalansować przyprawy.
Wyruszając w tę smakowitą przygodę, nie tylko delektujesz się odżywczym wegańskim posiłkiem, ale również łączysz się z bogatą historią kulinarną — ciesząc się przy tym swoją chęcią na pikantne, wytrawne niespodzianki.
