Mariusz Lewandowski
Jednopokładowe łódki z cukinią Tex-Mex
Doświadcz przyjemnego połączenia smaków Tex-Mex dzięki tym nadziewanym łódkom z cukinii. Każda cukinia jest wypełniona aromatycznym nadzieniem z pikantną mieloną wołowiną, warzywami i serem, tworząc zdrowe danie niskowęglowodanowe, pełne smaku. Idealne na lunch lub kolację, te łódki z cukinii na pewno zdobędą uznanie Twoich bliskich i przyjaciół.
Składniki:
– 4 średnie cukinie
– 1 funt mielonej wołowiny
– 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
– 1 opakowanie przyprawy do taco
– 1/2 szklanki kulek kukurydzy (świeżej, mrożonej lub z puszki)
– 1/2 szklanki czarnych fasoli, odcedzonych i opłukanych
– 1 szklanka startego sera cheddar
– 1/4 szklanki posiekanego świeżego koriandru (opcjonalnie)
– sól i pieprz do smaku
– oliwa z oliwek
– śmietana i salsa do podania
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Przygotuj cukinie:
Dokładnie umyj cukinie i przetnij je na pół wzdłuż. Łyżką wydrąż nasiona i trochę miąższu, tworząc płytkie „łódki”. Umieść połówki cukinii na blasze do pieczenia, przekrój do góry. Delikatnie pociern je oliwą z oliwek i przypraw solą oraz pieprzem.
3. Przygotuj nadzienie:
Na dużym patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, podsmażając aż zmiękną, około 2-3 minuty. Dodaj mieloną wołowinę do patelni, rozdrabniając ją szpatułką podczas gotowania. Gdy mięso się zrumieni, dodaj pokrojoną czerwoną paprykę, kule kukurydzy i czarne fasole. Wymieszaj z przyprawą do taco i gotuj przez dodatkowe 5 minut, aż wszystko się dobrze połączy i podgrzeje. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Wypełnij cukinie:
Napełnij każdą łódkę cukinii mięsnym i warzywnym nadzieniem, lekko dociskając, aby dobrze się przytwierdziło. Nałóż obficie starty ser cheddar na wierzch każdej łódki z cukinii.
5. Piecz:
Umieść nadziane cukinie w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 20-25 minut, aż cukinia będzie miękka, a ser roztopiony i puszysty.
6. Podawanie i dekoracja:
Wyjmij blachę z piekarnika i pozwól, aby łódki z cukinii ostygły przez kilka minut. Udekoruj posiekanym świeżym koriandrem, jeśli chcesz. Podawaj ciepłe z łyżką śmietany i salsą. Smacznego!
Te jednopokładowe łódki z cukinią Tex-Mex to pyszna i zdrowa opcja, która łączy odważne smaki kuchni Tex-Mex z korzyściami zdrowotnymi cukinii. Są łatwe w przygotowaniu i idealne na każdą okazję.
