Karol Smith
Sałatka z batatów i rukoli z kwaśnym sosem miodowo-limonkowym
Ta urocza sałatka z batatów i rukoli łączy ziemistą słodycz upieczonych batatów z rześkim, pieprzno-pikantnym smakiem rukoli. Dodatek quinoa dodaje satysfakcjonującej tekstury, a kwaśny sos miodowo-limonkowy łączy wszystko w odświeżającym i pożywnym daniu.
Składniki
Do sałatki:
– 2 duże bataty, obrane i pokrojone w kostkę
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
– 4 szklanki rukoli, umyte i przycięte
– 1 szklanka ugotowanej quinoa
– 1/2 szklanki rozkruszonego sera feta
– 1/4 szklanki posiekanych orzechów pecan lub włoskich
Do sosu:
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki miodu
– 1 łyżka soku z limonki
– 1 łyżeczka musztardy Dijon
– 1 ząbek czosnku, posiekany
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
1. Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Upiecz bataty: Połóż pokrojone bataty na blaszce do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i przypraw solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż bataty będą miękkie i złocisto-brązowe, mieszając w połowie czasu. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do przestygnięcia.
3. Przygotuj sos: W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, miód, sok z limonki, musztardę Dijon, posiekany czosnek, sól i pieprz, aż wszystko się połączy. Dopraw w razie potrzeby.
4. Złóż sałatkę: W dużej misce połącz upieczone bataty, rukolę, ugotowaną quinoa, rozkruszony ser feta i posiekane orzechy.
5. Polej sałatkę sosem: Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj, upewniając się, że wszystkie składniki są dobrze pokryte sosem.
6. Podawaj: Podawaj od razu jako lekkie danie główne lub dodatek. Ciesz się harmonijnym połączeniem smaków i konsystencji!
