Seweryn Dominsky
Rodzynki z maślankowymi bułeczkami i sos z grzybów
Bułeczki maślankowe z sosem grzybowym to idealne danie, łączące chrupiące, miękkie bułeczki z bogatym, aromatycznym sosem grzybowym. To danie inspirowane kuchnią południową doskonale sprawdzi się jako sycące śniadanie, brunch lub obfity obiad. Podawaj ciepłe bułeczki polane sosem dla apetycznego i zaspokajającego duszę posiłku.
Składniki:
Na bułeczki maślankowe:
– 2 szklanki mąki pszennej
– 1 łyżka proszku do pieczenia
– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżka cukru
– 1/2 szklanki zimnego masła bez soli, pokrojonego w drobne kostki
– 3/4 szklanki zimnej maślanki (oraz więcej do posmarowania)
Na sos grzybowy:
– 2 łyżki masła
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 mała cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 230 g pieczarek brunatnych lub białych, pokrojonych w plastry
– 1/4 szklanki mąki pszennej
– 2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
– 1 szklanka mleka (3,2% lub 2%)
– Sól i pieprz do smaku
– 1 łyżeczka świeżych listków tymianku (opcjonalnie)
– Posiekana świeża pietruszka do dekoracji
Instrukcja:
1. Przygotowanie bułeczek:
– Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
– W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cukier.
– Za pomocą siekacza do ciasta lub palców, wmieszaj zimne masło w suchą mieszankę aż uzyskasz luźne okruchy.
– Wytwarzając zagłębienie w środku mąki, wlej zimną maślankę. Wymieszaj delikatnie, nie mieszaj zbyt długo.
– Wyłóż ciasto na lekko obtoczoną mąką powierzchnię i delikatnie zagniataj 3-4 razy aż stanie się zwarte. Uformuj ciasto w prostokąt o grubości 2,5 cm.
– Używając okrągłego wykrawacza do ciasta, wycinaj bułeczki i układaj na wyłożonej blasze do pieczenia. W razie potrzeby ponownie zlepiaj resztki.
– Posmaruj wierzch bułeczek odrobiną maślanki.
– Piecz przez 12-15 minut, aż bułeczki będą złocisto-brązowe. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego wystudzenia na kratce.
2. Przygotowanie sosu grzybowego:
– Podczas pieczenia bułeczek, rozpuść masło z oliwą w dużym rondlu na średnim ogniu.
– Dodaj posiekaną cebulę i gotuj aż zmięknie, około 3 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę.
– Dodaj pokrojone grzyby i gotuj aż puszczą sok i zmiękną, około 5-7 minut.
– Posyp mąką nad mieszanką grzybową i dokładnie wymieszaj, gotując 1-2 minuty, aby zniwelować smak surowej mąki.
– Stopniowo wlej bulion warzywny lub drobiowy, ciągle mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.
– Dodaj mleko i kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż sos zgęstnieje, przez 3-5 minut. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem (jeśli używasz).
– Jeśli sos zbytnio zgęstnieje, dodaj trochę więcej bulionu lub mleka aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
3. Podanie:
– Przekrój ciepłe bułeczki maślankowe na pół i ułóż je na talerzach.
– Obficie zalej bułeczki sosem grzybowym.
– Posyp świeżą posiekaną pietruszką.
Smacznego! Ciesz się swoimi Rodzynkami z maślankowymi bułeczkami i sosem z grzybów!
