John Washington
Wyborna meksykańska zapiekanka z kukurydzą i jalapeno
Opis: Ta wyborna meksykańska zapiekanka z kukurydzą i jalapeno to urocze połączenie smaków, które łączy pikantny ostry smak jalapeno z słodkim, kojącym smakiem kukurydzy. Posypana topionym serem i wypełniona soczystą kukurydzą i aromatycznymi przyprawami, ta potrawa jest idealna na przytulną rodzinna kolację lub uroczyste spotkanie.
Składniki:
– 1 szklanka mąki kukurydzianej
– 1 szklanka mąki pszennej
– 1 łyżka proszku do pieczenia
– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 1 łyżeczka soli
– 1/2 szklanki cukru
– 1 szklanka maślanki
– 2 duże jajka
– 1/2 szklanki roztopionego masła
– 1 szklanka ziarenek kukurydzy (świeżej lub z puszki, odcedzonej)
– 3-4 drobno posiekane papryczki jalapeno
– 1 szklanka startego sera cheddar
– 1/2 szklanki posiekanej cebuli dymki
– 1/4 szklanki posiekanej kolendry (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Natłuść brytfannę o wymiarach 23×33 cm lub podobny wymiar naczynia żaroodpornego.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cukier aż składniki się połączą.
3. W innym naczyniu ubij maślankę, jajka i roztopione masło.
4. Stopniowo dodawaj wilgotne składniki do suchych, mieszając tylko do połączenia (nie mieszaj zbyt długo).
5. Włóż kukurydzę i drobno posiekane jalapeno. Jeśli lubisz dużo ostrości, możesz dodać więcej papryczek jalapeno według własnego uznania.
6. Wlej połowę ciasta do przygotowanej brytfanny i równo rozprowadź.
7. Posyp połową startego sera cheddar, cebulki dymki oraz posiekanej kolendry (jeśli używasz).
8. Wlej resztę ciasta na ser i warzywa, równomiernie rozprowadzając.
9. Na wierzchu połóż resztę startego sera cheddar.
10. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, aż kukurydza zrobi się złocista, a wbity w środek patyczek wyjdzie czysty.
11. Pozwól zapieczence ostygnąć przez kilka minut, zanim podasz.
Sugerowane sposoby podania:
Kroimy i podajemy ciepłe z łyżką kwaśnej śmietany oraz dodatkowo posiekaną cebulką dymką lub kolendrą na wierzchu. Ta potrawa świetnie komponuje się zarówno z sałatką, jak i miską chili. Smacznego!
