John Washington
Wyborny peruwiański ceviche: świeża i aromatyczna uczta z owoców morza
„`html
Ceviche to tradycyjne danie peruwiańskie znane z odświeżającego i ostrego profilu smakowego. Marynowane w sokach cytrusowych i doprawione papryczką chili, to danie łączy świeże, surowe owoce morza z żywymi składnikami takimi jak cebula, kolendra i słodkie ziemniaki, tworząc harmonijną mieszankę tekstur i smaków. To idealne przystawka lub lekki posiłek, który jest równie piękny, jak smaczny.
Składniki:
- 500g świeżych białych filetów rybnych (takich jak okoń morski lub biała ryba o jędrnej strukturze), pokrojone w kostkę o grubości 1/2 cala
- 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 1-2 świeże papryczki chili (takie jak Aji Amarillo lub jalapenos), drobno posiekane
- Sok z 6-8 limonek lub cytryn
- 1/2 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
- 1 duży słodki ziemniak, ugotowany, obrany i pokrojony w plastry
- Ziarna z 1 kolby świeżej kukurydzy lub 1/2 szklanki gotowanej kukurydzy, odsączonej
- Sól, do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
- Opcjonalnie: awokado, do dekoracji
Instrukcje:
- W dużej misce połącz kostki ryby z sokiem z limonek lub cytryn. Upewnij się, że sok dokładnie pokrywa rybę.
- Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 15-30 minut, aż ryba zrobi się nieprzezroczysta, co oznacza, że została „ugotowana” przez kwas cytrynowy.
- W międzyczasie ugotuj plastry słodkiego ziemniaka aż będą miękkie. Odcedź i odłóż na bok.
- Odsącz sok cytrusowy z ryby (niektórzy wolą zostawić odrobinę soku, znanego jako „leche de tigre”), i przełóż rybę do misy do serwowania.
- Dodaj pokrojoną czerwoną cebulę, posiekane papryczki chili i kolendrę do ryby. Delikatnie wymieszaj.
- Przypraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
- Podawaj ceviche natychmiast, udekorowane plaścami słodkiego ziemniaka, ziarnami kukurydzy i opcjonalnie plasterkami awokado.
Wskazówki i notatki:
Wskazówka: Dla najlepszego smaku użyj najświeższej ryby jak to możliwe. To gwiazda dania, więc jakość jest kluczowa.
Notatka: Tradycyjne ceviche zazwyczaj ma krótki czas marynowania, aby zachować miękkość ryby. Dostosuj ilość papryczki do swojej preferencji dotyczącej ostrości.
„`
