Seweryn Dominsky
Wykwintna sałatka z quinoa i pieczonych warzyw
To pięknie przygotowane danie oferuje pożywną i żywą mieszankę smaków i tekstur. Puchata quinoa pełni rolę doskonałej bazy, podczas gdy różnorodne pieczone warzywa dodają satysfakcjonującej nuty słodyczy i ziemistości. Po połączeniu z pikantnym dressingiem, ta sałatka staje się przysmakiem i zdrową opcją posiłku, którą można delektować się na ciepło lub zimno.
Składniki:
– 1 szklanka quinoa
– 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
– 1 duża batat, obrany i pokrojony w kostkę
– 1 czerwona papryka, pokrojona
– 1 cukinia, pokrojona
– 1 czerwona cebula, pokrojona w plastry
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
– 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
– 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
– 1/4 szklanki posiekanego natki pietruszki
– 1/4 szklanki serka feta, pokruszonego (opcjonalnie)
Dressing:
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki octu balsamicznego
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1 łyżeczka musztardy Dijon
– 1 łyżeczka miodu
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Przygotuj quinoa: Przepłucz quinoa pod zimną wodą. W średnim rondlu połącz quinoę z wodą lub bulionem warzywnym. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż quinoa będzie gotowa, a płyn zostanie wchłonięty. Rozluźnij widelcem i odłóż na bok.
2. Pieczenie warzyw: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Umieść pokrojonego batata, czerwoną paprykę, cukinię i czerwoną cebulę na blasze do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i posyp solą, pieprzem, kminem rzymskim i wędzoną papryką. Delikatnie wymieszaj. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko karmelizowane, mieszając w połowie czasu.
3. Przygotuj dressing: Podczas gdy warzywa się pieką, wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sok z cytryny, musztardę Dijon, miód, sól i pieprz w małej misce, aż składniki się połączą.
4. Połącz składniki: W dużej misce wymieszaj ugotowaną quinoa, pieczone warzywa i posiekaną pietruszkę. Wlej dressing i dokładnie wymieszaj.
5. Serwuj: Przełóż sałatkę do naczynia do podawania i posyp pokruszonym serkiem feta, jeśli używasz. Podawaj od razu na ciepło lub wstaw do lodówki przez 30 minut, aby cieszyć się nią na zimno.
Delektuj się kolorową i smakowitą sałatką z quinoa i pieczonych warzyw jako danie główne lub sycącą przystawką.
