Wyśmienite venezuelskie duszone warzywa i gulasz z quinoa
To obfite i pożywne duszone warzywa połączone z żywymi smakami tradycyjnej kuchni wenezuelskiej z nowoczesnym akcentem superfoods. Dynia dodaje aksamitnej konsystencji, a quinoa zapewnia zastrzyk białka. To danie jest idealne dla tych, którzy szukają komfortowego, lecz zdrowego posiłku.
Składniki:
– 1 szklanka quinoa, opłukana i odcedzona
– 2 szklanki dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
– 1 średnia cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1 czerwona papryka, pokrojona
– 1 puszka (14,5 uncji) pokrojonych pomidorów
– 4 szklanki wywaru warzywnego
– 1 łyżeczka kminu
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1 łyżeczka mielonego kolendru
– Sól i pieprz do smaku
– 2 szklanki szpinaku baby, umytego i posiekanego
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– Świeża kolendra do dekoracji
– Plastry limonki do podania
Instrukcje:
1. **Ugotuj Quinoa:**
a. W średnim rondlu doprowadź do wrzenia 2 szklanki wywaru warzywnego.
b. Dodaj opłukaną quinoę, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż quinoa będzie gotowa i wywar wchłonie.
c. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
2. **Przygotuj Bazę Gulaszu:**
a. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
b. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i podsmaż, aż cebula stanie się szklista, około 5 minut.
c. Dodaj paprykę czerwoną i gotuj przez dodatkowe 3 minuty.
3. **Gotuj Warzywa:**
a. Dodaj pokrojoną dynię do garnka, mieszając, aby połączyć składniki.
b. Wlej pozostałe 2 szklanki wywaru warzywnego i pokrojone pomidory (z sokiem).
c. Wymieszaj kmin, wędzoną paprykę i mielony kolendr.
d. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
e. Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu aż dynia będzie miękka, około 20 minut.
4. **Połącz i Podawaj:**
a. Gdy dynia będzie miękka, dodaj ugotowaną quinoę do garnka.
b. Wymieszaj posiekany szpinak i poczekaj, aż zwiędnie, około 2 minut.
c. Spróbuj i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne.
5. **Dekoruj i Podawaj:**
a. Nalej gulasz do misek.
b. Udekoruj świeżą kolendrą.
c. Podaj z plasterkami limonki obok, aby dodać odrobinę świeżości.
Rozkoszuj się tym wenezuelskim gulaszem z warzywami i quinoa jako sytym daniem głównym, idealnym na przytulną rodzinna kolację lub zdrową opcję do przygotowania na cały tydzień.
The source of the article is from the blog kewauneecomet.com