Karol Smith
Wykwintna paella w stylu walencjańskim
Paella to klasyczne hiszpańskie danie pochodzące z regionu Walencji. Znana ze swoich żywych kolorów i bogatych smaków, paella w stylu walencjańskim to kuszące połączenie szafranem przesiąkniętego ryżu, soczystych owoców morza, delikatnego kurczaka i różnorodnych warzyw. To danie doskonale nadaje się do spotkań towarzyskich, łącząc ludzi przy uczcie, która jest zarówno wizualnie zachwycająca, jak i wyśmienita.
Składniki:
– 1 filiżanka ryżu bomba (można użyć ryżu arborio)
– 1 funt udek z kurczaka, pokrojonych na kawałki
– 12 dużych krewetek, obranych i oczyszczonych
– 1 funt małży, wyczyszczonych i pozbawionych „brody”
– 1 czerwona papryka, pokrojona w plastry
– 1 zielona papryka, pokrojona w plastry
– 1/2 filiżanki zielonej fasoli, oczyszczonej i przekrojonej na pół
– 1/2 filiżanki pokrojonych pomidorów
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 4 filiżanki bulionu drobiowego (najlepiej nisko sodowego)
– 1/2 łyżeczki nici szafranu, zgniecionych i namoczonych w 2 łyżkach ciepłej wody
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– Sól i pieprz do smaku
– 4 łyżki oliwy
– Klinćce cytryny do dekoracji (opcjonalnie)
– Świeża pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Przygotuj składniki:
– Zacznij od przygotowania wszystkich składników. Umyj i pokrój warzywa, obierz krewetki i pokrój kurczaka na kawałki.
2. Usmaż kurczaka i warzywa:
– Na dużej patelni do paelli lub szerokiej, płaskiej patelni, rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka, posól i popieprz, i usmaż, aż będą złociste ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.
– Do tej samej patelni dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż będą miękkie i aromatyczne. Następnie dodaj papryki, fasolę zieloną i pokrojone pomidory. Gotuj około 5 minut, aż warzywa będą miękkie.
3. Dodaj ryż i bulion:
– Wymieszaj ryż bomba z warzywnym sosem. Dodaj wędzoną paprykę i nici szafranu wraz z wodą, w której były moczone. Dokładnie wymieszaj wszystko, aby równomiernie rozprowadzić.
4. Złóż i ugotuj paellę:
– Włóż usmażone kawałki kurczaka z powrotem do mieszanki ryżowej. Ułóż krewetki i małże na wierzchu.
– Od tego momentu nie mieszaj już paelli. Zwiększ ogień na średnio-wysoki i doprowadź mieszankę do wrzenia. Pozwól jej gotować przez około 5 minut, następnie zmniejsz ogień na średnio-niski. Pozwól mu dusić się przez około 20 minut, aż ryż będzie miękki, a płyn prawie wchłonięty.
5. Stwórz socarrat:
– Aby uzyskać pożądany socarrat, czyli chrupiącą dolną warstwę, zwiększ ogień na wysoki na ostatnie 2-3 minuty gotowania. Powinieneś usłyszeć delikatny trzask.
– Uważaj, aby nie przypalić spodu, ale pozwól mu zamienić się w złotą, chrupiącą warstwę.
6. Odpocznij i podawaj:
– Zdejmij patelnię z ognia i przykryj ją folią aluminiową. Pozwól paelli odpocząć przez około 5 minut, aby smaki się przegryzły.
– Udekoruj świeżą pietruszką i klinćcami cytryny, jeśli chcesz.
Ciesz się swoją wykwintną paellą w stylu walencjańskim, daniem które przywołuje autentyczny smak Hiszpanii prosto na Twoje stoły!
