Joe Roshkovsky
Wyśmienita brazylijska Feijoada
Feijoada to tradycyjne danie brazylijskie, które jest bogatym i sycącym gulaszem z czarnych fasoli, gotowanym na wolnym ogniu z różnorodnymi aromatycznymi składnikami, zwłaszcza wieprzowiną. Nazwa „Feijoada” zawiera litery X, S i Z, co sprawia, że jest to idealny wybór na to danie. Zazwyczaj podaje się je z ryżem, liśćmi jarmużu i plastrem pomarańczy, co czyni je pełnym i wykwintnym posiłkiem.
Opis: Feijoada to uwielbiane brazylijskie danie komfortowe, które odzwierciedla różnorodne wpływy kulturowe kraju. Ten wykwintny gulasz zazwyczaj spożywa się jako wspólny posiłek, często w weekendy lub okazjonalnie. Połączenie czarnych fasoli, różnych części wieprzowiny i aromatycznych przypraw gotowanych razem tworzy wykwintne danie rozgrzewające serce.
Składniki:
- 500g czarnych fasoli, namoczonych na noc
- 200g karkówki wieprzowej, pokrojonej w kostkę
- 100g kiełbasy chorizo, pokrojonej w plastry
- 100g wędzonej kiełbasy, pokrojonej w plastry
- 100g boczku, pokrojonego w kostkę
- 2 cebule, drobno posiekane
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka kminu
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 pomarańcza, przekrojona na pół
- 3 łyżki oliwy
- Sól do smaku
Instrukcje:
- Odsącz i wypłucz namoczone czarne fasole.
- W dużym garnku, podgrzej oliwę na średnim ogniu.
- Dodaj boczek i smaż, aż zacznie się rumienić. Dodaj karkówkę i podsmaż z każdej strony.
- Dodaj kiełbasę chorizo i wędzoną kiełbasę do garnka, smażąc aż będą lekko zrumienione. Wyjmij wszystkie mięsa z garnka i odstaw na bok.
- W tym samym garnku zesmaż cebulę i czosnek, aż będą miękkie i pachnące.
- Dodaj fasolę z powrotem do garnka razem z ugotowanymi mięsami.
- Wlej odpowiednią ilość wody, aby przykryć fasolę i mięsa, około 4 szklanki. Zwiększ ogień, aby doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejsz na mały ogień.
- Dodaj liście laurowe, kmin, czarny pieprz i przekrojoną pomarańczę, wyciskając sok do gulaszu przed dodaniem kawałków.
- Dusić, bez przykrycia, przez około 2-3 godziny, aż fasola będzie miękka, a gulasz zgęstnieje. Okazjonalnie sprawdzaj i dodawaj więcej wody, jeśli jest to konieczne.
- Przypraw solą do smaku. Zdejmij liście laurowe i połówki pomarańczy przed podaniem.
Sugerowane Podanie: Podawaj Feijoadę na białym ryżu, z sałatką z podsmażonego jarmużu oraz plastrem pomarańczy, które pomogą w trawieniu oraz dodadzą odświeżającego kontrastu do bogatych smaków. Ciesz się tą autentyczną brazylijską uczta w towarzystwie przyjaciół i rodziny!
